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鱧の付け焼き

「鱧の骨切り特訓講座　初受講」7月10日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
まったく鱧など触ったことなどなかったお方が　おかえり時には（遅かったけどｗ）自分で骨切りした鱧を棒寿司にしてお持ち帰りになりました。　これはすごいことなのです。
私もみなさんの頑張りとセンスにおどろき　いつのまにかR（再受講）さんにするような難易度高い指導やゲキを飛ばしていました。
これからはお家で怪我のないように熱い夏を楽しみましょう。
少し覗いてみましょう

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みんなの目標　豚鼻

「鱧の骨切り特訓講座　再受講」　7月3日が無事に終了いたしました
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
ひとりひとり丁寧に深く弱点克服と新しい練習法をお教えしました。
それぞれ大幅に進化されたと確信しています。
少し覗いてみましょう。

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美味しそうにできました　ごぼうも細く均一に刻めています　　　合格です
美味しそうにできました　盛り方も良いですね　底が広くならない釣鐘型に盛れています
合格です
上手にできました　　良いアサリが買えましたね　盛り付けも上手です　　合格です
上手にできました　盛りも中高に盛れています　欲をいうなら一番手前の一個は身が下になるほうがバランス良く見えるでしょう。　　　合格です
美味しくできましたね　　良い味付けでしょう？　お家のレギュラーメニューにしてください　　盛り付けも上手なのですがもう少しだけ疾走感が出るともっと良いですね
合格です

美味しそうに焼けましたね。　ご自分でも気づいておられるとおり、すこしあんこを煮詰め過ぎました。　火を止めるときはちょうど良いと判断されたでしょうが冷めるとかたくなって水分を吸収します。　その特性をよく理解出来ていなかったようです。　次期は冷めたときの硬さ、ウエット感を予測して煮上げましょう。　　合格です
美味しそうに焼けましたね。　ご家族様にも喜んでいただけてよかったですね。
もうすこしサラダとソースを離して盛るほうが肉にソースが触れやすいので次回参考にしてください。　　合格です

「陰陽別お出汁の取り方と味噌汁大全講座」３月２５日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
基本の基本の出しのとり方から野菜だしのとり方をはじめ美味しい味噌汁の作り方と各種味噌の違いを学びました。
後半むそう塾名物「モバ味噌」の実習です。　マル秘部分がほとんどなので画像でお見せできないのは残念です。
すこし除いてみましょう。
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