投稿者「nakagawa」のアーカイブ

ビリヤニの中におわす陰陽の鱧

正しく踊り串が打てるようになりました　素晴らしいことです。
新しい加熱装置の使いこなしも どんどん上達していくでしょう。　合格です
ひれ塩をコーティングして焼く練習もしてくださいね。
こおばしく焼けています　穴子の醤油焼きは難易度高いのですが上手に焼けています。
合格です
はじかみ生姜の下処理をしてから酢漬けにしましょう。
美味しそうに焼けています　両づまに串打ちをするときのセオリーとして縦より横のほうが長い長方形に打ちあげてください。　　　合格です
美味しく焼けました　焦げ目もちゃんと着いています　　器の正面をしっかり確かめましょう。　　合格です
おいしいお澄ましができました　　夏の香りと味をお楽しみいただけたと思います。
盛付もよいですね。　　合格です

地鶏のビリヤニ　　ミントを載せて

「中川式カレー講座　第４弾」８月30日が無事終了致しました。

ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。

新しい塾長の味をご紹介致しました。　喜んでいただけてよかったです。

すこし覗いてみましょう

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地鶏のビリヤニ　　塾長手本

「中川式カレー講座　第４弾」８月２９日　が無事終了致しました
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
新登場　中川善博のビリヤニはいかがでしたか？
お家で作りやすく工夫した覚書もお渡しできました。
少し覗いてみましょう
(さらに…)

見事な焼き上がりですね　　豊かな油量と窯温度で表面の揚げ焼きが成立します。
決してパンでは無い　というのをよく理解されました　合格です
華やかに可愛く盛れました　よく切れる包丁と鮮度のよい魚があっての薄造りです。
素晴らしいですね　　　合格です
よく頑張りました　　再現度高いです　桃の切り方もマスターされましたね
あんみつですからもっと寒天を餡の下に盛りましょう　高さを出してください。
合格です
難しい笹蓋も見事にできました　夏のおもたせナンバーワンです　素敵ですねぇ
香りをお楽しみください　　合格です