投稿者「nakagawa」のアーカイブ

夕飯は、粉もの好きなおばあちゃんに、お好み焼きを焼いた。豚海老玉である。 つなぎは銀杏芋。鰹と昆布と鰯の出しでおしとやかに。キャベツは粗い千切り。

京都のうどん屋さんでスタンダードに出てくるタイプのカレーうどん。 うどん出しに揚げ、牛肉を入れ火が通ったらカレー粉を振り入れ、辛さが決まったら葛の水溶きを入れてとろみをつける。湯がいたうどんにかけて笹切りの九条ねぎを載せる。

有機大根を半月に切り、揚げと利尻昆布と共に焚く。味付けは薄口醤油のみ。

大豆、蒟蒻、人参、金時人参、利尻昆布

輪切りにした薩摩芋を水にさらし、ゆでこぼしをしたのち水を換え、粗糖、黒糖、醤油で焚く。