投稿者「nakagawa」のアーカイブ

雑穀米、梅干し、鰆柚庵焼き、人参グラッセ、キャベツと水菜の胡麻和え、堀川午房のきんぴら、おからの焚いたん、里芋と烏賊の焚いたん。

兄の弁当。白米、ちりめんさんしょ、鰆柚庵焼き、人参グラッセ、キャベツ水菜胡麻和え、粗挽きソーセージトマトソース炒め、牛肉紫炒め、にぬきマヨ挟み、おからの焚いたん、里芋と烏賊の焚いたん。

キャベツと京人参は塩ゆでしておかあげ、水菜は湯がいて冷水に落とし、どちらも絞って煎りたての胡麻と和える。

大振りにへぎ切りした午房を胡麻油で炒めて酒で焚く。濃い口醤油と米水飴で味付け。鷹の爪は辛味と皮膚温度を上げる働きをする。

生なめこを出しでさっと煮たところに黒豆味噌と玄米味噌の合わせで溶く。食べる直前にあおさを浮かべる。