投稿者「nakagawa」のアーカイブ

寒い夜はおばあちゃんにきつねうどん。甘狐はフワフワにしっぽりと。

白洗い胡麻を煎り、７分すりして醤油、粉昆布で味付けし、かたく絞った蓬蓮草と和える。今朝は胡麻油は無し。

油を敷かずに地鶏を鉄板で焼き、ガリガリに皮が焼けたら酒、濃い口、粗糖で味付け、強火で煮詰めて仕上げる。熱いうちにざく切りし、粉山椒をたっぷり振り掛けて食べる。地鶏でも柔らかく仕上がり、おばあちゃんでも食べられる。

赤大根を拍子木に切って、切り昆布、鷹の爪を加えて押す。

色良く湯がいて軽く絞って。