投稿者「nakagawa」のアーカイブ

先ずはOkさん（12-2）です。

半月ぶりに投稿して下さいましたが、よほどお忙しいのか練習ができていませんね。　動画も見られていないようです。　

(さらに…)

マクロ美風さんのブログで
第５０次「むそう塾　パスポート取得者」が発表されています。
取得された３名の塾生の皆様　おめでとうございます！　拍手！！！
それぞれ悩みながらも着実に進化を遂げられた方ばかりです。
３名に共通すること。それは、
忙しいながらも愛クラス受講から間をおかずに投稿回数を重ね
られた事です。
記憶が熱いうちに身体に染み込ませる。
これが大事なのです。

【先付】鱧焼霜梅肉生姜載せ　焼椎茸　糸瓜地浸け　白瓜雷干　加減酢


【煮物椀】甘鯛塩焼き　胡麻豆腐　三度豆　振柚子


【向付】鯛松皮造　鯒洗　鱧落　塩　梅肉　醤油　南瓜の縦ケン


【八寸】七夕盛　順才百合根梅肉　鱧子羹振柚子　湯葉雲丹載　三度豆胡麻和松の実　揚鮑肝たれ若布地浸け　梶の葉蓋




【焼物】鮎塩焼　蓼酢


【酢物】天然鰻炭火焼　　大根おろし山葵　土佐酢

【麺物】平素麺　トマト　叩オクラ　加減出



【飯物】鮎御飯　蓼　玉赤　香物


【水物】巨峰　デラウェア　マンゴー　桃ソース　ミント

【茶】水羊羹　薄茶
記
連日の桂剥き指導の中日を過ぎた日に美風さんが慰労の意を込めて素敵な昼食にご招待下さいました。
どうせなら勉強になるところ、身体が素直に喜ぶ料理をと吉兆へ。
とても素直で美味しい料理だったので少し記しておきます。
盛付の勉強になるでしょう。
美風さんありがとうございます。　後半も気合い入れて頑張ります。
感謝

暑い日にはカレーうどんも美味しい。

峠の腰弁当

桂剥きを頑張ったね！

煮麺

バッチリ出来ましたよー

美味しくてほっへが落ちるー

さあ、いただきまーす♪

つるつる

にゅうめんをすすったら鼻水が出ちゃって

思わず笑みがこぼれます

いやー、うまい！

嬉しくって♪

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は
先ずはYaさん（38-1）からです。

美味そうですね。充分パス品質に炊けています。
あなたはIwさんの玄米のイメージを強くお持ちのようですが、この炊きあがりはIwさんの作品と同 レベルか追い越したくらいの出来あがりです。　何を持って判断されているのでしょうか？あなたは自分で自分を追い込んで不安を集めて楽しむタイプの方なん でしょうね。　大丈夫ですよ。
Iwさんとの大きな違いは「写真のヘタさ」でしょうね（笑）

次はSaさん（38-4）です。

前回よりは少しマシになりましたね。まだまだ消化に悪い炊き上がりなのでよく噛んで食べてくださいね。　体調を崩す原因になりますので。
講義の時のメモをよく確認しながらまちがいなく炊けるようになりましょう。

次はKoさん（38-6）です。

圧が少し残り過ぎたのは行程が緻密になったことと気温が高い為です。
今のあなたなら最初の１０分だけ米袋かぶせで良いのではないでしょうか？
美味そうに炊けています。陽性な日本の米でこれだけふっくらと炊けていれば
どこに行っても美味しく炊けますから大丈夫です。

次はYaさん（37-3）です。

皮と中身が乖離していますね。浸水が長すぎです。本当に４５分ならば、かなり吸水の良い米なのでしょう。シラタや割れ米がおおいのでしょうか？
水が多く感じられますので浸水３０分　水７２０に減らして炊いてみてください。
ベストが出て来るかもしれません。やってみましょう。

次はFuさん（35-6）です。

いい米に出会われたようですね　良かった。
今日ご主人の「ふつー」は褒め言葉ですね。
圧が３０分保っていれば「いいんじゃない」が戴けたでしょう。
もう大丈夫ですね　あなたは。　これはパス品質ですよ。

次はWaさん（35-8）です。

鍋が変わりましたが、ちゃんとあなたの炊き方が出来ています。
これはもう一種の才能ですね。　あるいみ素晴らしい頑固さです。
火加減が強すぎます。　弱火が出来ないのであればゴトクを重ねるとかカセットコンロを用いるとかの方法をとりましょう。
圧は３０分丁度か少し手前でなくなるように蒸らします。
焦げはこんなに付けてはいけません。　薄焦げまでで止めてください。
水は１４００入れてください。

次はNuさん（36-5）です。

せっかくふっくら炊きかけていたのにまた硬い飯に戻ってしまいましたね。
前回ふっくらしかけた時のデータに戻れますか？・・・戻れないでしょうね。
同時にいくつもの変更点を作って（できて）しまわれるので戻れないのです
必殺「いきあたりばったり炊飯法」ですね。
どう炊いたか。　しっかり再現できるように毎回炊きましょう。

次はKaさん（36-4）です。

ふっくらと炊けていると思いますよ。
２６分しか保たないのはもう気にせずに炊飯されてはいかがですか？
上手に炊けているか否かの判断は一番腸の弱い方の朝のお通じを見て決めると言う事にしましょう。
あとは美味しく食べられたら幸せじゃにですか。　人は人。あなたはあなたです。

次はNaさん（38-9）です。

いいですねぇ　美味そうです。元気一杯の米に出会われたのですね。
この米を食べてあなたの陰性さがどこまで中庸に向かって改善されるか私も楽しみです。美味い焦げを付けて毎日もりもり食べましょう、この割合で慣れて来たらもっともっとふうわり炊けて来ます。
安心して炊き続けてください。　撮影はばっちり！ですよ。はい。

終わります。
たいへんお待たせ致しました。
朝の炊飯の参考にされている方に
間に合いませんでしたね。ごめんなさい。
山のようなメールと格闘中なのでお許しください。
なるべく早くアップできるように努力します。

もうすぐパス発表がありますのでラストスパートがんばれ！