投稿者「nakagawa」のアーカイブ

お、上手に落ち着いてできましたね。
急いでない、こがしてない、丁寧に仕上げられています。
大したもんだ。
あとは刻みですね。
超細かいサイコロの集合体が一番理想です。
しっかり食べてください。新米にあいますよー。

ごぼうの笹の葉切り

(さらに…)

Fuさん（64-4)です

柔らかく炊けているのですが、ふっくら感が少し足りないのは蒸らし不足です。　惜しいですね。
充分な蒸らしができるとパス品質になるでしょう。　４９点

朝のアドバイスが活かされていませんねぇ。　丁寧さが足りません。
もっとさらさらの赤茶色の砂のように仕上げましょう。

きんぴらの復習

炒め不足、仕上げの加熱不足ですね。陰性すぎます。　もっと深いテリを出すべくお教えしたはずです。　教室での感動を忘れないように。
鉄火味噌

よく煎れていますが、ダマダマをほぐしきれていませんね。　へらの使い方をしっかり思い出して下さい。　最後の最後で砂感が出ます。