投稿者「nakagawa」のアーカイブ

これはまたやはり難しい米ですね。
良いお米には違いありませんが、自然農法米はどうしてもこう炊けてしまうのです。
4.5の懐の広い鍋で炊いておられるので大丈夫かなと思いましたが、やはり硬い。
どんどん炊きこんでいってください。
蒸らし過ぎに注意です。
49点

火加減強すぎて必要な圧と水分まで抜けてしまいました。
火力はしっかりあたっているので皮感はなくなっているはずです。
澱粉の白濁感も無くなり透明感が出ています。
もう少しだけ火加減を弱めて入れた水を逃がさないようにしましょう。
鍋が春夏用なので春だきを意識しなくても良いのです。
49点

テレビでベーコンエッグを作っていた
はなしくい
玉子あんまり好きじゃないんだけどなぁ
でも最近は食べられるように復活した

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上手に出来ていますね。　ややレタスが生すぎます。これでは2割しか火が入っていません。5割は入れましょう。　生姜が少し多いかな？　お好きならかまいません。

白黒はっきりと出来ています。　5月ですからもっと針さやをアピールしてください。
盛付は上手ですが、器の正面がこれで正解ではないと思います。

15番の失敗が炊きあがりの最後まで影響していますね。
全体に30分炊いたとは思えない弱い焦げで、加圧も加熱も不足しています。
次回から米が変わるようですので、今回は変更指示はなしです。
変更点は常に１つですから次回は米の変更のみです。
こういう風に途中で米が変わると一回余計に炊かなければなりません。
覚えておきましょう。
美味しく炊けますように。
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