投稿者「nakagawa」のアーカイブ

鰻八幡巻　　塾長手本

今月の自由人コース３は 鰻の八幡巻をお教えしました。
生の鰻、生の牛蒡から　付け焼のタレまで全て自家製です。
あの味が自分で生み出せるようなる。
自信がついた一日でした。
少し覗いてみましょう
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上手にできています　葉蓋も正しく伝わったのがわかります　お届け先様にも喜んでいただけてよかったですね　　　合格です
すばらしい出来上がりです　自慢の寒天が少しでも見せられると良かったですね　　求肥を正面ではなく左手前に盛るとすこし見えたかもしれませんね　　　合格です
上手に焼けましたねぇ　復習第３号ですものね　何度も焼いてベストを探す　すばらしい練習方法です　　表面の揚げパン感が上手に出せています　　合格です
美味しく切れましたね　私は魚の目利きができるのでこの鯛の身の質と鮮度はレベル高いと判ります　　魚運がありますね　ソースもお気に入ってくださってうれしいです
合格です

上手に葉蓋ができました　　先人の知恵を セロハン紙におかされないように伝承することができました　　作り続けてください　　合格です
美味しく焼けています　　全体画像はありませんが 端まで綺麗に焼き上がっているようです　パンより手軽に出来ますのでどんどん作ってください　　合格です
上手にできています　ちゃんと寒天も見えています　これで一目瞭然　なにのお料理かがわかるのです　　　合格です
綺麗にきれています　ソースもこのために新開発したものですので喜んでいただけて嬉しいです　　お魚を食べましょう　　　合格です

美味しくできましたね　　器に対して寒天が足りないようです　　白玉が大きすぎた場合は杏を前にもってくるのもよいでしょう　　　合格です
美しいですねぇ　　京都の夏です　美しく葉蓋ができています　　合格です
破れずに綺麗に葉蓋ができました　　　合格です
美味しくできました　　断じてお造りでは無いという 仕上がりです　　合格です
正しくできています　　巷のぼそぼそフォカッチャとは違うところをご家族様にもわかってもらえてよかったですね　合格です
よい断面です　高さを出したい場合はケースを小さくするか　生地量を増やすかしてみてください　　合格です

和栗のモンブラン　　　塾長手本

今月の自由人コース７は 秋到来！　栗のケーキを作ろうということでついにモンブランをお教えしました。
いろんなテクニックもお伝えしました。
すこし覗いてみましょう。
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