投稿者「nakagawa」のアーカイブ

筑前煮　　塾長手本

今月の幸せコースはことこと煮物のレッスンでした。
おせちにも役立つ筑前煮と里芋の炊いたん、手綱こんにゃくという毎日食卓に登ってもよい料理たちです。
絶対にマスターして美味しい煮物を作れる人になってください。
すこし覗いてみましょう。

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中川式ビフテキ　　ガーリックライス　ステーキソース

今月の自由人コース２はビフテキとねぎ焼きを焼こうという欲張りメニューな一日でした。
どちらも立派な主役級のメニューです　１日で両方学んでしまうというダイナミックな一日でした　みなさん喜んでくださいました。
少し覗いてみましょう。
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上手に結べています　　もうプロの包み方ができますね　　　　合格です
美しいですねぇ　青背の魚の菱井柄が　清水焼の染付のようです　ダミといいます
皿のチョイスもよいですね　　合格です
いい写真ですねぇ　がりの盛り付けもすばらしい　　あなたの「こうしたい」がちゃんと具現されています。　　合格です
こちらの写真もよいですねぇ　　縞模様の格好良さもちゃんとアピールできています。
こんなに写真撮るの上手かったでしたっけ？！（失礼）　　　合格です
お見事！　つむちゃんレベルの写真が撮れています。　光をも盛り付けるというやつです。
秘伝コースに進まれて本当に良かったですね。　お誘いしてよかったです。
合格です

上手に蕎麦が打てています　綺麗でエッジのたった麺線が美しいですね。　合格です
一級のざるそばができました　洗葱も関東風でおしゃれで柔らかいです　蕎麦は透明感があってすすれる長さが出ています　　　すばらしい　　合格です
豪華に松茸と鱧が入っています　京都の蕎麦という感じですねぇ。　美味しそうです
合格です
硬くなく粉っぽく無くシコシコして上顎にくっつかない　ちょうどよい硬さに仕上がっていますね　　　簡単にできて体にもよいので常食してください　　　合格で

2024年も無事　鱧納めをすることができました。
今年の塾長の鱧おろしをアップして公開しておきます。
2023年の塾長から何がどう進化したのか 比較して観察するのも学びになるでしょう。
丁寧に速く。
を見てくだされば嬉しいです。
また来年　一緒に鱧修業しましょう
待っています。