投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうに復習できました。
野菜もよい火通りです。　これは美味しかったはずです。
うどんの焼き方をしっかり理解してメリハリをつけないと頼りない食べごたえになります。
最終調理を食べてくださる方の口の中で終えるというのが陰陽料理ではよく出てきます。
あらめビーフンなどもそうですね。
これを加熱・味付け・食感のレイヤー化と呼んでいます（私が）
そして文字通り盛り付けは料理のレイヤーですね。

美味しそうに再現出来ています。　ご主人様の感想がまさにそう作りたいと思って設計したものでした。　良かったですね。
一番手前の黄色パプリカを反時計に90度回せば完璧でした。

これも美味そうにできています。
盛り付けも完璧です。
かなり美味しかったでしょう。
自慢料理にしましょう。

美味しそうに出来ています。
生姜とかつおが縦並びの青線にならないように注意しましょう。
玉葱を見ればこのひとが上手か下手か判ります。
コクがあって甘くてシャキシャキしているのが正解です。上手に再現出来ました。
うどんはおそらく焼きが足りないのだと思います。
炭水化物を鉄板の上で焼く。という行為をはっきり意識することが大事です。

本日下記５名の方に糠漬けを発送しました。
明日到着予定です
クール便の時間指定なしで発送しています

１.Ｏｔ（25-3）さん
２.Ｍａ（21-8）さん
３.Ｎａ（72-2）さん
４.Ｔｅ（53-1）さん
５.Ｔｓ（79-2）さん

以上です

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/fzeM50D6qKk[/youtube]
右の親指が棒になってきましたね。センサーがぼけていませんか？　感じられていますか？

ここの丸の部分の筋肉に力こぶが出来るようにゴシゴシするのです。
そうすればセンサーで感じながらごしごしできます。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/4SWJ1wTd3bU[/youtube]
朝にも言いましたが。右手親指をもっと下げて包丁を持ちましょう。
包丁がぶれないように。