投稿者「nakagawa」のアーカイブ

透明感のある強いコシの有るとろみが出せています。
葱の切り方も揚げの切り方も正しいです。　これは間違いなく美味しかったと思います。

やや麺が伸び気味ですね。洗って締めて煮るときにもたつかないように強火でさっと煮てください。　柳葱も正しく切れています。

いままで冷やしうどんの復習を投稿された中で一番上手にできています。
盛り付けもパーフェクトですね。
やや画像が暗いのが残念ですが。　素晴らしいです。

濁らずに正しく作れているようです。
麺はやや右上がりに盛りましょう。
氷を３箇所に置くと涼しげになります。
画像が小さいので、これくらいしか判別がつきません。

本日下記３名の方に糠漬けを発送しました
明日到着予定です
クール便の時間指定なし（一部を除き）で発送しています

１.Ｈｉさん（45-7）
２.Ｓｕさん（8-4）18時〜20時指定
３.Ｏｔさん（25-3）

以上です

めんつゆは透明感が合って配合を間違えなければ大丈夫です。
麺の盛り付けにやや問題があります。
まずは器の選択。白い料理に白い皿は合いません。
色が互いに引き立て合うような配色にしましょう。
麺と茗荷が垂直青線です。（OBENTERSなのにっ！？）
柚子は振り過ぎです。　もっともっと少なく。
食べていて「あれ？柚子の良い香りがするぞ」と気づく程度にしましょう。
これが香りづけです。
いろいろ勉強するところがあって楽しくなってきたと思います。