投稿者「nakagawa」のアーカイブ

少し火が強すぎましたね。
硬くなった原因はもうひとつ、デモでお教えしたとおりの行程で炊かなかったからです。
中川式玄米の炊き方は陰陽料理ですからてきめんに結果として現れますね。
次回はノーミスで、正しい行程でデモを再現してください。
画像がオレンジに夕焼け画像ですね。見たとおりに写せていません。
ホワイトバランスを調節するか照明を変えるか、PCで画像補正するかしましょう。
見たとおりに見える画像をメールに載せてください。
46点

今朝は炊飯中に異常音を心配し、Twitterでリアルタイムにアドバイスが出来ましたね。
とてもインタラクティブでSNSの良さを感じた日でした。
その際の炊飯の投稿です。
炊飯途中で鍋の中の圧が高くなりすぎたのでわずかに安全弁から排圧しかけていました。
その音が異音としてあなたの心配を産み、相談となったのです。
私からの指示は「少し火加減を弱める」でした。
そうして弱めて異音は消え、正しく炊飯出来ました。
と、言うことは？
あなたが「これで正しい」と思っている火加減は実はかなり強すぎるということです。
途中で圧を少し捨ててしまい、火を弱めた結果でもここまで濃い焦げができていることを良く見ましょう。
これで次回の火加減がつかめましたね。　頑張りましょう。
48点

芯が上手く焼けなくて練習に練習を重ねられました。
なかなか動画投稿をしないで独りでここまでできるようになりました。
よく頑張りましたね。
IMG_1196.MOV

この人は誰かというとこの方です。

この方の不器用さは傍で見ていても気の毒なほどだったのですが、練習は嘘をつかないということを実証して下さいました。
お父ちゃんは嬉しいです。
芯つくりでモタモタしているそこのキミ！　しっかりしたまえ！（笑）

いままでで一番おいしそうに炊けましたね。　すばらしい。
ブラックボックスの部分を丁寧に正しく再現できれば皮感も減り、ふっくらと開きます。
そのことを実感できればこのレッスンの目的はほぼ完遂されたも同じなのです。
まだ少し焦げが強いので、茶色い範囲で終えるように、野球のボール大の大きさで焦げが収まるように炊いて下さい。　だからあの小さなバーナーのコンロが最適なのです。
48点

どうですかー！？　生まれて始めて巻いて、巻けました！オロエスってすごーい！！ そしてなんと！　あさちゃんも今日初めて習って、上級返しまでできるようになりました！　オロエス練習法ってすごーい！！ 今日の玉子　（じつはまだ冷蔵庫に１００個ある　汗） スマイルあさちゃん　　本当に上手に出来ていました　おどろきました。　偉い！ ふーちゃんの放課後ならぬ放課前アドバイス　糠床死んでないよー　うまいうまい 塾長デモをほおばるみなさん　うまーい　おいしい！ おいしいなぁ　ふわふわだなぁ なんでこんなにふわふわなんですかー！？　　　腕です（笑） はふはふ　　ホフホフ　　あつーい　おいしーー！ １０に切っても巻きすもまな板も出し汁で濡れたりしないのがホンマモンです。 ５時間近くの苦闘の末、クールダウンのフルーツをみんなで食べました　ほ〜〜〜〜〜とします。
この皮とか軸とか　糠床に入れたらええんやよー　そーなんやー

お疲れさまでした。
しっかり練習して３分以内で焼けるようになってください。
焦げたり出汁がジャージャー出るのは間違いです。
正しくはふうわりしていて出汁が漏れないものです。

頑張りましょう。