投稿者「nakagawa」のアーカイブ

玄米の松茸御飯　（松茸どっさり）

栗ご飯

編笠大根

まずは栗の剥き方から

ザラザラでこぼこは厳禁です

つるっとすべすべに　　横線が入っていないでしょう？

みんなで栗を剥きましょう　面圧がここでも問われます　つるっとね

上手に剥けました　修正なし！

修正なし！　上手！

なんで剥くときにお椀とお箸が？　（詳しくは「ちょっとまってや！」を読もう！）

ただ　スコッと切るだけで　ほーれツルスベ　　ほんとだー！

鎌倉彫の名工が・・・

なんで大根より栗のほうが面圧良くわかるん？　ふしぎちゃんｗ　くりっち！

蒸栗のおやつタイム　ホクホク

うそー！　おいしいねー！　　目をみはる美味しさ

おいしー！　　激辛ではありません

感激しております　　　女子はやっぱり栗とか芋とか好き

ふわふわホクホクですねー！

みんなでほくほく　はふはふ

お家ですぐに作りますー
なにやら説明しておりますが、　栗の美味しさで耳はおやすみなう

あ〜　幸せ　おいし

そして！　栗ご飯が炊けました！

ざくざくアラつぶししてよそいます

第一次　いただきま〜す！　糠漬けも味噌汁もおいしいねー！

松茸がどーーん！

こんなにたくさん入れるの！？

炊けましたー！

湯気も松茸の香り！

第二次　いただきま〜す！　　今度は松茸のお澄ましと編笠大根で

美味しくて勉強になりましたね。
玄米では炊き込みご飯はできないと言われているマクロビオティック業界で唯一ふうわり皮感なく炊き込みご飯が炊けるむそう塾生は自分を誇りに思いましょう。
実はすごいことを覚えたのです。

前回お教えしたアドバイスを正しく読めていません。
後ろの一枚を右にずらすだけと言うたのに上にあげて右にずらしましたね。
これは後ろの１枚が上がり過ぎで下品です。
サラダを後ろにいっぱい立てすぎているので手前にデッドゾーンがたくさんできてしまいました。
器のふちに料理がかかってはいけないという大原則が守られていません。
揚げ温度（油温）は今までで一番低いですね。
なかなかアドバイスというのは正しく理解されないものだという見本ですね。
この器は前後は間違っていませんね？　まさかねぇ　大丈夫ですよね。

水が少ないまま黒焦げ指令ばりに焦げを強く炊きあげてしまいましたね。
硬くなるのは仕方が無いですが、その白い部分の皮感はあったのか、なかったのか、味はどうだったのか？感想が書いていません。　ただ「硬かったです」ではね〜。
次回はこの火加減のまま８００水に戻すか、この水加減のまま焦げを茶色に押さえるかしましょう。
４８点

「焦げ無し指令」を出したのですが、焦げが美味しそうについていますね。
鍋の中で米がどうなっているのかまだまだ理解できていないから、自分の今までの浅い経験から失敗しないよいうに制御が入ってしまうのです。
あまり私から課題を出すとご自分のやってみたいこととごちゃまぜになって戸惑ってしまうようなので、自分で次にやってみたいことを優先して下さい。
しっかり見守っています。
わずかに残った皮感を減らす。
蒸らしの圧をせめて24分くらいまでは延ばす。
これが当面の目標です。
47点

水を極端に減らしてもらいました。
あなたのなかには本能的に（まぁ誰でもですが）上手く炊きたい、失敗は嫌いという気持ちが大きくあります。
思うがままに炊いたつもりでも「そうは言っても食べられるものにしたい」と自分で幅を決めてしまいます。　本当にこの水加減ではこの炊きあがりしか出来ないのでしょうか？
もう一度この水加減で炊いてみますか？　今度は違うあなたを見せて下さい。
できたら、格好悪ければ格好悪いほうが良いです。
人があなたを「へたくそ〜」って笑ったら私がそいつを叱ってやりますから安心して。
49.5点