投稿者「nakagawa」のアーカイブ

水加減を減らしたので、900水のベチャッと感は無くなりましたね。
でも全体の皮感はまた復活しています。
炊飯のバランスが崩れているということになります。
このままこげ色を少しだけ弱めて、ブラックボックスの部分をもっと強化してみてください。
もう炊飯に挑む心はほぐれたのでしょう？　あとはテクニカルな問題だけ。
な はずですよね？
48点

少し良くなりましたね。　ここからですね始まりは。
良く膨れてきているので炊飯の後半、蒸らしから寝かせが不足しているのが皮感を口に残す原因にもなっています。
愛クラスの時にお知らせした蒸らしの圧が保てない原因を1つずつ確認してなくして行きましょう。
次はジャーで15分寝かせてからの作品を投稿して下さい。　炊飯器の保温機能ではカピカピになりますので使わないように。
49点

上手に出来ています。
もう少し各行程で粘りと強気を出して欲しかったですね。
陰性にならないように。
大丈夫だろうか、美味しくなるだろうか、やりすぎていないだろうか。
そんなことを微塵も思ってはいけません。
思っていたでしょう？
仕上がりが物語っています。
次回はもっとコクのある仕上げを。

本日下記５名の方に糠漬けを発送しました。
明日到着予定です。
時間指定なし（一部を除き）で発送しています。

１．Ｎａさん（24-7）  12時～14時指定  
２．Ｉｓさん（25-2）  午前中指定
３．Ｍａさん（21-8）
４．Ｓｈさん（73-6）  20時～21時指定 
５．Ｈｉさん（4-5）    午前中指定  

以上です

美味しそうに揚がっていますね。盛り付けも完璧です。
揚げ色も油温もバッチリですが、すこし手強い「バリ」が見えていますね。
食べると差し歯が取れたりしますのでバリが出ないように下ごしらえをしましょう。
ご家族に喜んでもらえて私も嬉しいです。
どんどん練習して、大昔から食べてますわよ〜といえるくらいに得意料理にしてください。