投稿者「nakagawa」のアーカイブ

ご両親のお誕生日にちらし寿司の折をお届けに行かれたそうです。
親孝行ができて良かったですね。
ハレの料理の代表ですからピッタリです。
喜んでもらえて何よりです。盛り付けも上手です。
花蓮根も花びら生姜も上手いもんです。
記念日にはどんどん作って振る舞いましょう。

皮感がへりましたね。水とのつきあいかたが少し解かってきましたか？
水と付き合うということは自分の陰性をコントロールすることに繋がります。
もう少しある陰性を無くす（なくなるのでは無いですがバランスをとる）には火力が足りません。　この御飯は消化吸収は良いですが食べた後長く優しいお腹ポカポカは与えてくれないのです。
それにはもう少し火加減を強めて、こおばしい焦げを中心にだけ付けましょう。
それで鍋の中全体の優しい陽がまして水っぽさが消えます。
49点

おすすめの味噌は好みや出身地によって美味しく感じる味が違いますのでコレという指定はしていません。　リマにある熟成度の高い玄米味噌や合わせ味噌がオーソドックスで混ぜ物無くて美味しいです。
浄水器は予算が潤沢な場合は「ゆうすい」一択です。
高いのでそれはちょっと〜という場合はクラビーノでもなんでもかまいませんので蛇口に付ける２〜３０００円のカートリッジ式のものを使いましょう。 ブリ◯の溜水よりはずっと良いです。

白玉だんご入りぜんざい

今日はむそう塾始まって以来の「甘いもの」をお教えしました。
昔ながらの和菓子の中でも難しいとされる葛仕事をお伝えしました。
すこし様子を覗いてみましょう。
(さらに…)

上手に出来ましたね。　よく全部仕込めました。
若奥様でここまで仕込めればたいしたもんです。
蓮根もいびつ系なのによく刃が追いついていけました。
盛り付けは、絹さやが細かいですね。小さな絹さやの場合は切らずに1枚そのままを3枚から5枚散らしましょう。
鰻が横一文字になっているのを直しましょう。
錦糸の太さを揃えましょう。
どんどん練習して下さい。

皮感が一気に減ったでしょう？　このバランスをしっかり覚えてしまいましょう。
次回は水を50cc増やしてみてください。　他は変えないように。「変更点は常に１つ」です。
お尋ねしたいのですが、前回も今回も画像は「縦撮り」画像でしょうか？
メールに添付されてきたまま記事にアップしていますが、どうも横撮り画像のように見えるので、本人さんの「つもり」を聞きたいです。
お通じチェックは必ず必要です。　主食以外の食事内容に問題は無いか、活きた味噌の味噌汁は飲んでいるか、正しく漬けたお漬物は食べているか、甘いモノや果物は摂り過ぎていないか、要チェックです。　そして保温ジャーも必要です。
必要性はお伝え（力説）したのですが、なぜ買っていないのでしょうか？　なにか理由があるならお教え下さい。
49点