投稿者「nakagawa」のアーカイブ

黒豚と水菜のはりはり煮
煮物講座　金曜クラスが無事終了いたしました。
月曜クラスとはメンバー構成も一変しベテランさんが多くおられました。
いままでなんとなくこんな感じ・・で作っていたものがクッキリ輪郭まで理解できたのではないでしょうか？　これから半年大事な大事な授業が続きます。　頑張りましょう。

すこし中身を覗いて見ましょう。
(さらに…)

美味しそうに炊けましたね。　栗も破裂していないので大丈夫です。
素晴らしいのは白米の艶ですね。　甘くてふっくらしてべちゃっていないのが良いです。
この米で寿司を習いましょうね。
栗の配分配置も素晴らしいですね。　さすがはOBENTERS™です。

ふっくらできましたね。　少し青臭さを感じるのはこの豆が新豆だからです。
古米と新米の切り替えの時に感じるのと同じ陰性さを感じたのでしょう。
これを解消するのは秘伝さんなら簡単です。　陰陽料理の理をもって解消しましょう。
あえて書きませんので自分で頭をひねってください。

上手にできましたね。良い豚も買えています。
柚子もこれくらいできれば大丈夫です。　スピード感が大事な煮物ですからこれでOK。
豚に対して水菜はもっとよそってくださいね。

ふっくら美味しく出来ています。　すばらしい覚書でしょう？　失敗しないんですから。
寒くなって来ると玄米と同じように水の履歴をよく考えて作りましょう。
難しいですが学びましょう。　幸せコースでこれから学びますから大丈夫です。

おまたせ致しました。
焦げすぎですね。　焦げ色は茶色の範囲で、黒までつけないように。と指導していますね。　これは黒です。
食べられない焦げは特別な指令が出た時以外は付けてはいけません。
炊飯中に、少しではなく、すごくしゅーしゅー言っているはずです。　感覚を改めましょう。
動画の湯気のくゆりを見て完コピしましょう。黒いところ以外をよく噛んで食べてください。
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