投稿者「nakagawa」のアーカイブ

よく染みて美味しそうです。
おせちやお弁当に入れるときはもう少し煮詰めが必要ですが、お家でいただくときはこれくらいに浸せているのも美味しいものです。
骨まで柔らかくてお母様も喜んでくださったそうで私も嬉しいです。
短い旬ですから綺麗に焼けたものを年末用に冷凍保存しておきましょうね。

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上手になってきましたね。薄く向き始めるとあなたの癖が見えてきます。
面圧のオンオフを出してしまうとプツっと切れるのが判って貰えたら良いです。
パイロンになったり、上は繋がっているのに下側が途切れ途切れになるのは左手の送りが原因です。
大根を送るのが中指と人差し指が主導で送っています。これを薬指を意識して送るようにしてください。　それで直ります。

刻みは綺麗に刻めています。　大きく直すところはありません。よく練習しましたね。
速くたくさん打つのになかなか左に進まない。というのが正解です。
このまま練習を続けてください。　あとはまな板への衝撃を少しずつでも良いので減らして行きましょう。
ウール玉も「美味しそう」になってきましたね。　素晴らしい。

美味しそうに出来ていますね。
やはりまだ細い太いの差がありますね。
細い牛蒡と人参は良く煮詰められてコクがたっぷり載っていますが、太い人参牛蒡はやや硬いですね。　この差が一口に混在すると「雑味」が生まれてきます。
この差をいかに少なくするかがおいしくする秘訣なのです。
もっともっと練習してもっともっと食べてください。

「鉄火味噌と中川式金平牛蒡講座」が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。
こんなに大変とはー！と思われたことでしょうが達成感のようなものを感じていただければ嬉しいです。 塾長＆こぞうデモのおみやげとご自分の作品を食べ比べて完コピに近づくように復習してください。

少し覗いてみましょう。

(さらに…)

うん、見事ですね。
６００では無く４００でこの炊きあがりを出せるのは真に実力がついたということです。
合格です。
3回めは何にしますか？　ご自分で課題があるのでしたらそれを、特に決めていないのでしたら４００で小豆御飯を炊きましょう。　勉強になりますよ。
53点