筑前煮の復習  Taさん(37-5)

筑前煮すごい数を炊いていますね。 4日で3回?4回?
盛り付けはだんだん良くなってきています。 煮詰め、煮込みがやや足りない感じがするのは初期からずっと火加減が弱すぎるのかもしれませんね。 デモよりも煮汁が多く残っているようでしたらその疑い有りです。 チェックしてみましょう。


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コメント

  1. ひかる のコメント:
    中川さん

    見ていただいてありがとうございます。
    ご指摘の通り火加減弱めでした。里芋を気にし過ぎました・・・
    美味しいを崩さない様に学んだ火加減守ります。
    完コピの大切さを再確認しました。
    ご指摘、ありがとうございます。
    盛り付けが少しでも良くなってきてよかったです。

    学校に持って行くとみんな喜んで食べてくれるので、何度も復習できました(笑)

    いつもご指導いただき、ありがとうございます。

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