投稿者「nakagawa」のアーカイブ

お見事です。　美しく美味しそうにできましたね。
盛り付けのお約束もすべて理解して表現出来ています。　やっぱり才能が迸っていますねぇ。　これは美味いはずです。
ご家族のみなさんに食べ終わるまで玄米すし飯だとバレなかったのですね？！　それはもう私も一緒にガッツポーズです！　　でかした！

美味しそうに出来ています。鶯菜も入って本格的です。 熱々の湯気も写っていますね。
飲めば飲むほど寿命が延びます。　良い蛤を見つけて春の食卓に載せましょう。

上手にできました。　ふわふわ度ナンバーワンですね。
もうこれ以上柔らかくしたら固形にならないというところまで伸ばせています。
食べ物と飲み物の境目を攻めるくらいの仕事がええ仕事です。
ちゃんと出来ましたね。
苦手だった３D花弁も紅白ともできています。　独活はこれくらい厚いほうが白見えして良いのです。
滋味あふれるこの煮物椀は3月4月と楽しめます。　皆さんでお楽しみください。
あなたが柔らかさ淡さ優しさを追求した料理をつくるようになったんですねぇ、感動します。

上手にできました。　二点盛りの盛りつけについてしっかり学べていませんね。
舞ちゃんの桜餅のところで指導したポイントがここでも役に立ちます。
水菜は青◯ではなく赤◯に重心を置くべきなのです。
ピン！と来たかな？

上手にできました。盛り付けも良くなりましたね。
この器にしてはすこし大根が大きい（高い）のでその点だけ注意しましょう。
あとは大丈夫　良くなりました。

美味しそうに出来ています。　ちゃんと腰高にできましたね。　マウスのような平たいのは何かが間違っていたと解りましたね。
仕込み時期や方法で桜の葉もいろいろな食感のものがあります。　買い比べてみましょう。

葉が重なることを恐れずにこの皿であればもうすこし２つを近接させましょう。
葉に惑わされずに、中身の餅の重心「魂」を見ぬいて盛りつけましょう。
見えないモノを見る力が秘伝さんには求められます。

お見事。美しくできましたね。　なかなか色気があるじゃないですか。素晴らしいです。
授業中にスタッフ業を優先して自分の実習が薄くなってしまって申し訳なく思っていましたが、ちゃんとしっかり私の手元、デモを目で見て覚えて帰ってくれていました。
とっても嬉しいです。
行程写真も確認しました。餡玉も道明寺もドンピシャです。道明寺が柔らかいと感じたのは冷めてから時間が経過していないからです。　包んだ写真をみるかぎり良い硬さです。
厚みがまばらになるのが嫌だと思います。これを直すのは私の桜餅動画に答えがあるのです。　あの動きを完コピしてくだされば均一な肉厚の道明寺包みができるようになります。