投稿者「nakagawa」のアーカイブ

小ぶりの茄子ですが、立派に２日で瑠璃茄子になっていましたね。
酸素に触れずにじっくり浸透しているのが判ります。　実に美味そうです。

旨さの可視化　断面画像です。お手本通りの瑠璃茄子の断面ですね。素晴らしい。
瑠璃色からボルドーをへてクリーム色の甘さまで。　完璧でしょう。

今、すごく糠床の状態が良いのだと思います。
微生物が増えたい増えたいと言うているのですから、無理をさせないように樽を大きくしていきましょう。
３３センチくらいまでなると「地力」が付きます。
食べてくれる人数が確保できるのならば大きなほうが良いです。
どんどん食べてもらいましょう。

美味しそうに炊けています。　軽さが命ですから僅かな褐色変化も許さないという気もちで炊きましょう。　すこし蒟蒻が大きいかな？角柱形ではなく短冊に切りましょう。

よく身の詰まった良いあさりを買えていますね。　美味しそうです。
貝のうまみを大事にたっぷり身体に入れてください。　季節の変わり目の体調変化が極端に小さくなります。

和風になるとちゃんと皿が染付の網目になっているのがえらいですね。　これで良いのです。　なんでもかんでも白い器で薬学部の実験みたいな食器の食卓が北欧風とか思っている人がいますが違います。　日本人は器を手に持って、手でも食べる人種だからですね。
大事にして欲しい感覚です。
これは「好き」がよく出た写真です。　何度も作っておられるのでしょう。　菜の花の季節が短い北海道でもキャベツやブロッコリーでお楽しみください。

美味しそうに出来ています。ディールの散らし方も良いです。
海沿いに住まいされていきの良い貝を入手しやすいのでしょうか？　もしそうならば羨ましい限りです。　海の幸の恩恵に感謝してたっぷり頂きましょう。

今年は幸せコースに平日 火曜日クラスができました。
お勤めを休んでまで学びに通いたいというがんばり屋さんが多いクラスです。
黒一点男性が唯一混ざるクラスでもあります。
さてどうなりますやらパワフルなクラスで楽しみです。
このメンバーで1年楽しく研鑽しましょう。
宜しくお願い致します。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)

上手に出来ています。　ベーコンもじっくりワルに仕上げてありますね。
しかし遅い復習なのによく菜の花がありましたね。　名残の菜の花のパスタということです。　盛り付けも綺麗です。
皿の白磁にカメラが露出を合わせようとしますのでパスタや菜の花が思うより暗く写ったはずです。　撮影時でも撮影後でも良いのですこし補正しておきましょう。