投稿者「nakagawa」のアーカイブ

一回目のこちらのほうが上手に盛れています。
なんでもそうですが、やり直したらやり直すほど悪くなっていくのはよくあることです。
そこを乗り越えると何度作っても何度盛っても、最新が最高という状態になります。
がんばりましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/ijlW38gM22U[/youtube]

薄く剥こうとして右手に力が入っています。
右手の親指の跡が下のヨコセンとしてくっきり出ていますね。
右手全体で大根に対して面圧をかけていれば親指の跡はそんなにはつきません。
芯が樽型に残るときは細くなって左の指先で握り過ぎるのが原因です。人差し指と小指と親指でひん曲げた跡なのです。
刻みは刃に仕事をさせられるようになってきました。
すこし音が変わりましたね。
どうしても癖が出るのでしょうが、包丁はもう少し深く持ったほうが刻み幅のブレがなくなります。　私は手がゴツくて深く持つとまな板に干渉するので浅めに持っていますが女性の細い手指では必要は無いので美しく持ちましょう。

色移り無く仕上げることができましたね。美味しそうです。
陽性にねじるように盛り上げられていませんが、高さは出せています。
陰陽を考えて盛り付けることを目標にしましょう。

綺麗に漬かりましたね　立派な瑠璃茄子です。
断面もボルドー層があってしょっぱ酸っぱいのがわかります。
やっとここまで来ましたね。　よく頑張りました。
偉いです。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/qrEAmdO43Qc[/youtube]
剥きのときの右手が力が入りすぎですね。包丁を手鏡と思った時、あなたの手鏡にあなたの顔は写っていますか？　右肩や天井が写っていませんか？　確認しましょう。
包丁の握りが深すぎて陰性に握っています。　もっと陽性に持ちましょう。
横からふすまを開けるように包丁を持たないように。
刻みは刃が仕事をするまで待てていません。力で切る音がしています。
今日は全般に不調でしたね。好調不調の波があるから練習するのです。
力まずに頑張りましょう。氣が入らないときは詰めて練習しないように。