投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　良いタイミングで油から取り出せています。
中身が生だったらどうしよう陰性が出ずに男らしく揚げられましたね。
キャベツも繊細に刻めています。　手速く1個まるまるのキャベツを何分で刻めるかタイムトライアルを何度もしましょう。　刻みが上手になります。
お父様にも喜んでもらえて私も嬉しいです。
どんどん復習しましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/Jo1ZsrxSHrg[/youtube]
桂剥きの時に大根が前後にスイングしていますね。　動く大根に刃を器用にあてがって剥いていくので薄く剥けないのです。　散髪さやんのネオン看板のように同じ場所で同芯でくるくる回っている方は包丁のあてがいや上下動がシンプルになると思いませんか？
それを意識して薄く薄く剥きましょう。
刻みはかなり上手です。　薄く剥けてヨコケンを刻むのが楽しみですね。

鋼の部分に赤錆が出ていますね。　水分をよく拭かないことも原因ですが、砥石で鋼の表面を削りとって生鉄がむき出しになっているからサビがよく出るのです。
泥で練るように砥げると不思議とサビは出にくいのです。　表面の細かい凸凹が減るからでしょう。

コンロのセンサーは検知してから自動で火力を上げて油温をリカバリするのにタイムラグが発生しますので高いつもりの油温が実際は低かったのでしょう。油温計で計らずにセンサー頼りにするとありがちな問題です。
この厚みの肉ですともう7秒ほど上げるのを我慢すると良いでしょう。

美味しそうに出来ています。　　さっそくその日の内に復習してご主人様に揚げたてを食べていただけたのですね、　えらい！
そして頂いたご主人様のコメントを紹介します。
「うちでこんなに凝ったものが食べられるなんて！」「お店のより美味しい」
二人でガッツポーズをしましょう。
次は感動できる糸キャベツを！

美味しそうに出来ています。　切った時に脂（背中）が上に来るように盛りましょう。
キャベツも細く刻めていますね。　速さ細さを追求してください。
決して油温は高すぎていません。　ちょうど良いです。