投稿者「nakagawa」のアーカイブ

自由人コース1 6月の復習 Haさん(141-1)

文句なし 💯!  見事なナポリピザのマルゲリータが焼けました。  合格です。
行くところが無くなった文句なし 💯! がこんなところに登場しました。
焼くときの生地温度や室温が手に取るようにわかります。 強火でこれくらいにコルニチョーネが張ってもよいのです。 パリフワに焼けています。  合格です

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【鱧の骨切り特訓講座 再受講】2025年6月30日(月) 

見事な技術です できるという段階から 映える立ち姿まで手に入れました

 
 

【鱧の骨切り特訓講座 再受講】2025年6月30日(月) が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。 ありがとうございました。
専門性の高い講座ナンバーワンの鱧骨切り特訓講座に何度も参加してくださる皆さんは私の戦友?のような存在です。 同じ目標に向かう者として切磋琢磨していきましょう。
少し覗いてみましょう

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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第3期 自由人コース3  6月

青梅 梅シロップの仕込み

今月の自由人コース3はお待ちかねの梅仕事をお教えしました。
夏にピッタリの黒豚冷しゃぶの作り方もお教えしました。
どちらがメインかわからないほどのボリュームでしたね。
すこし覗いてみましょう
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自由人コース1 6月の復習  Haさん(29-4)

マルゲリータ1  おなじみひょうたん型  NHKが喜びそうです  合格です
マルゲリータ2  ひょうたん脱出  四角くても美味しければOKなのです  合格です
しらすのピザ  ご子息様のイチオシとなりました   合格です
和風コンビーフのピザ もう四角いピザが名物になりそうです  そういうお店ですって言い張ってもいいじゃないですかw   合格です

生ハムとルッコラのピザ  これ美味しくて私スキなんですけどねぇ 上手に焼けています  合格です

丸くピザ生地を延ばす簡単な動画を後で送りますね。 参考にしてください。

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秘伝コース 6月の復習  Hoさん(3-3)

上手にできました しっかり基礎力を高められましたね 忘れないようにしっかり深層に記憶させましょう   合格です
美味しく焼けています  もっと付け焼き地が乗るように重ねて付け焼きしましょう
合格です
美味しく炊けています  もっと煮汁が乗ったほうがさらに美味しそうに見えるでしょう
牛蒡はもう少し束ねましょう   合格です
美味しそうに炊けました ふうわり感と鯛の旨味がよく表現できています  合格です
透明に透明に  潮汁をマスターできましたね    絶対魚臭くない潮汁です
合格です
美味しい鯛茶漬けができています  鯛の紅白柄が美しいですね   合格です
参考画像を見てすこし気になったので要チェックです 縁側が取れていない。血合い骨がおそらく残っていますので確認しておきましょう  上手に割れています ま半分に割れるように コツを思い出して練習してください
合格です

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