投稿者「nakagawa」のアーカイブ

天ぷら　塾長手本
幸せコース日曜クラスです。
お待ちかねの天ぷら（揚げ物）を習いました。
揚げるということはどういうことなのか？　というのを丁寧にお教えしました。
「揚げ物は油の料理では無く水の料理である」これを理解していると幸せコースに通う値打ちがあると言うものです。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)

https://youtu.be/gcmOdn44J7E

小さいコンロで箸2本使っているのに鍋温度上がりすぎて火に追われています。
竹ひご1本のときより箸で前に放り投げているのは良くないですね。
左手で鍋を大きく振ってたまごロールを返す練習をしましょう。
投稿はもっと余裕をもって時間ギリギリにならないようにしましょう。
OBENTERS™の投稿と同じですね。　あなたの癖ですから、火にも時間にも追われないようにしましょう。
今後は、竹ひご1本と箸2本を交互に約練習をすると良いでしょう。

中川式　七草粥　　塾長手本
新年最初の授業は幸せコース土曜クラスでした。
運良くこの日が七日にあたったため、特別に七草粥を始業前にふるまいました。
作り方をご存じない方はブログ内検索で「七草粥」と引けばすぐに作り方が出てきます。
　七草を刻んで1人前ずつに杉高に盛ります
たっぷり銀あんをかけて熱々を召し上がれ

召し上がっていますね　ちゃんと

おかわり続出の美味しさでした　　来年はご自分でも作ってくださいね

さて始まります。

1月はおまたせ「天ぷら」の授業です。
素揚げ、天ぷら、揚げ出し豆腐とお教えしました。

薩摩芋とジャガイモの素揚げ　　拍子木と櫛切（ウエッジカット）

ここからぐーーーっと色が着きます

ここでも大事な「断面正方形」　断面正方形は美味しさの形

ポテトチップス　　これも素揚げの一種です

試食タイム！　　素揚げをいろいろ食べて

天ぷらも食べて

どんどん食べて
まだまだ食べて　　食べてばっかりやん！（笑）

熱くなんてないやーい！　　太っていてもやせ我慢

天ぷら盛り合わせ　　塾長手本

揚げ出し豆腐

いただきま〜す！♫

今年も始まりましたむそう塾幸せコース。
後半もしっかり学んで基礎の基礎を叩き込みましょう。
揚げ物の復習投稿を待っています。

芯が上手い！　見事です。
2杯めを慌てないように。　温度に追いかけられなくなってきましたね。良いことです。
重くなってきてからの左手の振りを速くではなく大きくゆったり振りましょう。そうすると叩きつけるような動きではなく、赤ちゃんをそっとゆりかごに寝かせるような着地ができるようになります。　もう少し！　うまくなりました。

https://youtu.be/FYbS5orYjWQ

なんとか針金1本で巻けるようになりましたね。　重くなってくればくるほど左手で大きく振らないと返らないということは理解できたようです。
ではその感覚のまま箸2本に戻って完璧なだし巻きを巻きましょう。
箸2本に頼らないようにね。