投稿者「nakagawa」のアーカイブ

頑張って練習を続けていますね。　　　投稿メール1通に動画は1本に限定してください。
もし複数本添付してくださっても乗せるのはその中の最新作となることをご了承ください。
オロエスは段ボールや布巾のときは完璧にできるのに実際の卵になると急にアゲスになってしまいます。　　大丈夫ですよ　あなただけではありません15年以上の間　多くの先輩達が同じ壁にぶち当たってこられました。
ぶち当たってはじけとんでしまった人、壁を難なく乗り越えた人、練習に練習を重ねてついに乗り越えた人、いろいろです。
練習を続けている限り必ず正しく焼けるようになります。私が責任をもってお教えしますのでやる気の維持をお願いしますね。
段ボールがなぜふわりと立ち上がって前に倒れるのか？
肘から先を振り下ろすことによる遠心力が必要なのです。
なのに動画のあなたは鍋を振り上げていますねオロエスでは無く　アゲスとよばれる間違いフォームなのです。
火から離れても良いので顔の前くらいまで一旦上げて止める。箸を刺してそこから鍋を振り下ろして遠心力を発生させてください。　決して箸で返さないように。
これを意識して練習しましょう。
段ボールのように卵をかえすのです。

助六寿司

「マクロ美風の陰陽五行説講座」１０月４日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
３回にわたるミニコースはいかがでしたか？
またこの続きや、違った魅力の座学をご希望の方はどんどんわがままリクエストしてください。　かならずや実現するでしょう（美風さんが（笑））
すこし覗いてみましょう
極秘資料が多いのでモザイク多々はお許しください。
(さらに…)

美味しくできました　再現度が高くて素晴らしいです。　盛り付けも撮影も素晴らしい。
J１の「美味しい」もゲットできました　　あとは御主人様の感想を楽しみにしております　　　合格です
よくできています　茹で上がりが想像できますね
丁寧に再現してくださってありがとうございました。　　合格です

上手にできました　さすが自由人コース６の再現力は違いますね。
そして御主人様の「おいしい！」をいただけたのが嬉しいです。
もうね、いただいた投稿メール全文を載せたいくらいです。
ありがとうございました。
合格です

透明度がすばらしい！　絶対に生臭くない潮仕立ですね　　　　　合格です
おいしくできました　　盛り付けも素晴らしいですね　　風格さえ感じます
私からあなたにお伝えしてあなたが５０年伝えてくだされば１００年料理になりますね。
お伝えできて良かったです。　そしてご家族様　J１にも美味しいと言ってもらえて良かったです。　　　合格です