「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

「京料理人中川善博の料理試食会」とコーヒー講座　幸せコースのこと

投稿日: 2022年7月15日 10:53 AM 作成者: マクロ美風

「マクロビオティック京料理教室むそう塾」は今、7つの1年間コースと、数々の単発講座を開催しております。
2008年に初めて「玄米の炊き方講座」を開催してから、14年目になります。
未だに新しい講座を受けに通ってくださる古い塾生さんも多く、心からありがたく思っております。

さらに、むそう塾の授業がよかったと、新しい人をご紹介してくださるケースもあって、本当にありがたく、感謝の気持ちでいっぱいになります。
なんと言いましょうか、こちらの誠意が認められた感じがして、心の底から嬉しさがこみ上げてくるのです。

9月23日には、「第3回　京料理人中川善博の料理試食会」が開かれますが、ここにも塾生さんから紹介された人が来られるようです。
まずはむそう塾の雰囲気を知ることから。
そんなお気持ちで京都まで足を運んでくださることを、とてもありがたく思っております。

また、ご本人やご家族の体調を改善したいと思って、この講座に申し込んでくださった人もおられます。
その方たちには、食べ物の持つ力や、心身への影響を知っていただいて、現状を変える第一歩になっていただけたらと思います。

さらには、すでに 2023年度の「幸せコース」にお申し込みされて、受講費もお支払い済みの方もおられます。
むそう塾を信用してくださって、本当にありがたいことです。
感謝しかありません。
信じてくださるというのは、責任とともに、最高の喜びになりますね。

***

ところで、世の中にはコーヒー好きな人がとても多いですね。
ここは日本なのに、喫茶店では「日本茶」より「コーヒー」の方が主役です。
それほど需要があるわけですが、残念なことに体に悪さをするコーヒーもあります。

それは単にカフェインの問題だけでなく、コーヒー豆の生産段階から入手に至るまで、実に多くの問題をはらんでいます。
それらの影響で体調が思わしくない人も見受けられます。
この記事をお読みいただいたら、あなたも思い当たることがあるかもしれません。

むそう塾では、体調が悪くならないようなコーヒーの淹れ方（＝もっとコーヒーが美味しくなる）を、「中川式ハンドドリップ珈琲実習講座」として、8月11日に開催します。
満席だったのですが、1名のキャンセルが出ましたので、このチャンスをお見逃しなく！
この講座は、むそう塾が初めての方でも受講できます。

長雨で湿度に負けている人が増えています。
うっとうしいお天気は誰だって嫌いですが、腎臓が弱い人は特に負担が重くなります。
でも、こういうときに食べたらよいもの、暮らし方などが、マクロビオティックを知っていると簡単に導き出せます。

陰陽に則った食べ方や暮らし方。
それがむそう塾でお伝えしている健康術です。

（京料理人中川善博が焙煎したコーヒー豆）

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「イタリアンベーシック講座　第２弾」のパンナコッタが美味しい！

投稿日: 2022年7月11日 4:14 AM 作成者: マクロ美風

すでにご案内済みの、「イタリアンベーシック講座　第２弾」。

メニューの一つである「パンナコッタ」の試作品が出来上がりました。
昨夜いただいたのですが、すごく美味しくて、思わず「もう1個食べたい！」と言ってしまいそうでした。
（遠慮したけど…）
これは皆さんも喜んでくださるでしょう。

それから、「自家製ジンジャエール」もすごくまろやかで、やさしいお味でした。
これはファンになる人が多いだろうなあ、という感じです。
どちらもお楽しみに！

（パンナコッタ　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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「イタリアンベーシック講座　第２弾」の追加メニューが決まりました

投稿日: 2022年7月5日 12:26 AM 作成者: マクロ美風

すでにご案内済みの、「イタリアンベーシック講座　第２弾」の追加メニューが決まりました。
昨日、一部の試作会をしたのですが、きっと皆さんに気に入っていただけると思います。
もう少し最終調整がありますが、現時点での写真をご紹介しましょう。

1　ジェノベーゼ
2　パンナコッタ
3　鱧と万願寺唐辛子のリゾット
4　トリッパのトマト煮込み
5　自家製ジンジャエール

なお、開催日は次のようになっています。
7月31日にはまだお席がありますので、これからのお申し込みもお待ちしています。

7月18日（月）「イタリアンベーシック講座　第２弾」　満席
7月23日（土）「イタリアンベーシック講座　第２弾」　満席
7月31日（日）「イタリアンベーシック講座　第２弾」　あと4席

（トリッパのトマト煮込み　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（鱧と万願寺唐辛子のリゾット　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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「京料理人中川善博の料理試食会」を開催します

投稿日: 2022年7月2日 6:14 AM 作成者: マクロ美風

私がマクロビオティックのブログを書き始めたのは、2005年8月15日からです。
当時はマクロビオティックの発信をしている人が少なくて、ほどなく中川さんのブログを見つけました。
そこには美味しそうなお料理の写真が載っていて、ひと目で惹きつけられました。

そして2006年4月29日。初めて中川さんのお料理をいただきました。
一番驚いたのが玄米ご飯です。
写真で見る玄米ご飯は、分づき米なのかなと思うほど白っぽくて、不思議に思っていましたが、まぎれもない玄米ご飯でした。

それから私は、大阪の正食協会に行くたびに中川さんのお店に足を運んで、一つひとつのお料理を味わっていました。
ある日、プロはお料理の作り方は簡単に教えないことを知っていましたが、中川さんに玄米ご飯の炊き方をお訊きしてみたのです。

そうしたら、さらさらと答えてくれました。
その炊き方に私はビックリしたのです。
私がマクロビオティックのスクールで習った炊き方より、完璧に陰陽にかなっていたからです。

それで他のお料理も美味しい謎が解けました。
中川さんは、実に陰陽に忠実にお料理をされていたのです。
「この人は凄い」。

***

それから2年後。私は中川さんと一緒に、「むそう塾」という名前の「玄米ご飯の炊き方教室」を始めました。
何回か開催しているうちに、「玄米ご飯以外のお料理も習いたい」という声が多く寄せられました。
それで、2009年4月29日から「むそう塾」の1年コース制がスタートしました。
今年でそのコースは14期になりました。

その間にその上のコースも増えて、現在7コースあります。
教えたお料理の数も、もうすぐ700種類近くになります。
どれもこれもマクロビオティックの陰陽に則った、本当に美味しくて、健康を第一に考えたお料理ばかりです。
材料の吟味にはいつも唸っています。プロって本当に凄いです。

京都の老舗料亭「萬亀樓」で修業し、その後自分のお店も持っていた腕なので、そのお料理は文句なしのお味です。
マクロビオティックの陰陽と京料理を融合させたお料理の数々は、塾生さんに大絶賛していただき、今に至っています。

美味しいには理由があります。
一般常識を覆すようなその方法は、時として斬新であり、時として隠れた伝統であり、京料理人中川善博ならではのアイディアが随所にあります。
その内容の濃さには驚くばかりです。

そのお味をまだ知らない方々に、ほんのエッセンスではありますが、味わっていただく機会を作りたいと思って始めたのが「試食会」です。
昨年は2回開催しました。
今年は9月23日（金）に開催します。

一人でも多くの方に、感動の美味しさを味わっていただけたら幸いです。

（ご予約前に、こちらをご確認くださいますようお願いいたします。）

***

【講座名】
「第3回　京料理人中川善博の料理試食会」

【開催日】
2022年9月23日（金）

【会場】
試食会：「むそう塾」京都市左京区孫橋町18
懇親会：京都ホテルオークラ／カフェレックコート（1階）

【内容】
・季節のおかず数種／味噌汁／糠漬け／玄米ご飯／白米ご飯
・マクロ美風のプチ陰陽講座（ご相談もOK）

【タイムテーブル】
11:30　　　　　開場
12:00〜14:00　お食事＆マクロ美風の話
14:30 〜 16:30 懇親会（希望者のみ）