「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

むそう塾をご存知だった方、あるいはまったく知らなかった方。
マクロビオティックを知っている人、知らない人。
毎日お料理を作っている人、全然お料理を作ったことがない人。

中学1年以上の老若男女が、「美味しい！」を求めて集まれたらいいな。
そんな想いのもとに、この日を設けました。
ふわふわの玄米ご飯も召し上がれますよ(^o^)

むそう塾の楽しさを味わっていただけたら嬉しいです。

なお、2022年度に「幸せコース」を受講ご希望の方は、こちらの試食会でプチ体験されることをお勧めします。

ご質問は下記の方法でお気軽にどうぞ。
① この記事のコメント欄にコメントをする。
② お問い合わせフォームからメールをする。
③ マクロ美風のTwitter（@macro88）宛にTweetする。

（ご予約前に、こちらをご確認くださいますようお願いいたします。）

【講座名】
「第2回　京料理人中川善博の料理試食会」

【開催日】
2021年12月25日（土）

【会場】
試食会：「むそう塾」京都市左京区孫橋町18
懇親会：京都ホテルオークラ ／ カフェ レックコート（1階）

【内容】
・唐揚げ　出し巻き玉子　ほうれん草胡麻和え　粟麩田楽　高野豆腐　あらめビーフンなどの試食（味噌汁　糠漬け　玄米or白米ご飯付き）
・マクロ美風のプチ陰陽講座

【タイムテーブル】
11:30　　　　　開場
12:00〜14:00　  お食事＆マクロ美風の話
14:30 〜 16:30      懇親会（希望者のみ）

【定員】
8名

【受講資格】
中学1年以上の男女で幸せコース未受講者

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
5,500円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メール到着後7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付
※ 初めての方は事前に会員登録をお済ませください。

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（中川式唐揚げ　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

幸せコースに在籍中の“彩生（あい）”さんから、単発講座の開催ご希望が届きました。
例によって、開催日のご希望まで入っている細かい内容です。
しかし、平日が多いので、そうなるとお仲間が増えないことが多いため、日程は申し訳ありませんがご希望者の状況によって変更させていただきますことをご了承くださいませ。

＜彩生さんのご希望講座＞

【プロから学ぶ台所の整理術と道具講座】
第1希望日　12月13日
他の希望日　12月20.21.22.23.26日

【おせちの盛付秘伝講座】
第1希望日　1月17日
他の希望日　1月28.29.30日

【単発煮物講座 第1回】
第1希望日　2月14日
他の希望日　2月25.26.27日

【包丁砥ぎと中川式金平牛蒡講座】
第1希望日　3月25日
他の希望日　3月26.27日　（3種の金平牛蒡の1つをまず習ってお弁当に入れたいです。）

【錦巻（かやく巻き）・海苔入り出汁巻玉子特訓講座】
第1希望日　4月11日

【単発煮物講座 第2回】
第1希望日　5月20日

【オムライス講座】or サンドイッチ講座 第２弾 or 中川式アジア料理講座　第１弾 or 中川式アジア料理講座　第４弾
第1希望日　6月19日

【単発煮物講座 第3回】
第1希望日　7月15日

【サンドイッチ講座　第1弾】
第1希望日　8月19日

【秋のお弁当講座】
第1希望日　9月16日

【単発煮物講座 第4回】
第1希望日　10月14日

【うどん出汁を使ったお料理 第1弾】
第1希望日　11月18日

【うどん出汁を使ったお料理　第2弾】
第1希望日　12月16日

2023年
【単発煮物講座 第5回】
希望月 2023年1月

【稲荷寿司講座】
希望月 2023年2月

以上です。
こちらを順次、「再開催ご希望講座一覧」に追加していきます。

（ローストビーフの琥珀ジュレ掛け　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

「ローストビーフの琥珀ジュレ掛け」は、「上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理 第２弾」（うどん出汁を使った講座 第２弾）でのメニューです。

【原理主義者だった私】

私はマクロビオティックを始めてから、動物性や白砂糖は排除し、いわゆるマクロビオティックでおすすめの食生活をしていました。
その頃の私を知る人は、原理主義者と呼んでいたものです（笑）

その食生活につき合ってくれた夫も含めて、お互いに3か月で10kg以上痩せ、その変化に驚いたものでした。
その後、体調の変化を陰陽で観察しながら調整するのは、ある種の愉しみでもあり、安心できる生活スタイルでもありました。

むそう塾を始める頃の私は40kgギリギリで、正直もう少し太りたいなと思っていました。
しかし、玄米菜食のお料理ではそんなに効果がなく、色々試す日々を送っていました。
それから何年か経って、試みに動物性も少し摂るようにしてみました。
次に、時々白米も食べてみるようにしました。

相変わらず甘いものはたま〜にいただくだけだったのですが、順調に体重が増え始め、肩のラインも丸みを帯びてホッとしました。
女性のデコルテゾーンはお顔の延長なので、あまり骨ばっていても悲しいですからね。

 

 

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【精神面の変化】

では、私はなぜ太れたのか？
やはり玄米菜食だけでは、私の場合は栄養的に足りないものがあったのだと思います。
しかし、細いときと今で体調が著しく違うかというと、ちっともそんなことはなく、睡眠時間も変わりません。

一番変わったのは精神面のように思います。
原理主義者と呼ばれた頃は、完璧にマクロビオティックの食事法をしていない人を、ちょっと距離をおいた見方をしている自分が一瞬いて、それがイヤでした。

でも、何でもいただくようにしてみたら、それらの人を許せるというか、「それが普通だよね」という気持ちが生まれました。
そんな私が今でもある程度心しているのは、白砂糖に代表される甘味料です。

 

 

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【むそう塾はなぜ魚料理も肉料理も教えるのか？】

私の体験からいっても、食べ方に必要なのは「毒消し」だと痛感しました。
一番よいのは「毒」を取り入れないことだと思いますが、それを前面に押し出すと食生活が寂しいものになってしまいます。

そして、玄米菜食を理解してくれない人と摩擦が起きることになります。
ですから、いかに周りの人たちと笑顔で食べられるお料理を増やすか。
美味しいねと言い合えるメニューを増やして、体に負担のない食べ方をするかが大事だと思いました。

ですから、むそう塾ではお魚もお肉も使って、とびきり美味しいお料理を教えます。
しかし、ちゃんと陰陽を考えて、体に負担にならないように、あらかじめ毒消しもしながらお料理をする方法で教えています。

 

 

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【パンやお菓子もOKなの？】

パンやお菓子は小麦粉や砂糖を使うことが多いので、マクロビオティックでは避けるようにいわれる筆頭格です。
しかし、今は子供時代からそれらの食べ物に囲まれて育っていますから、それらの負担になる部分を可能な限り減らして教えています。

その作り方に皆さんが驚かれ、美味しさに二度驚かれ、ご家族の反応がメチャクチャよくて、もう外でパンを買うことはなくなったそうです。
嬉しいですね。安心で美味しいパンを自分で焼けることは、食生活に陰陽バランスが出て楽しいものです。

ただし、これが習えるのは上のクラスになってからで、最初のうちは小麦粉や甘いものを減らす食生活を体験していただきます。
そのうえで、体の変化を感じていただき、ご自分で調整できるようになったクラスで教えるようにしています。

パンやお菓子は、もう人が変わってしまうくらい皆さんが喜ばれます。
そして、作る段階からその柔らかさに癒やされています。
そんな姿を見ていると、やはり陰性の必要性を強く感じます。

 

 

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【正式な京料理　楽しい日常使いの和洋中料理】

大事なことは、目的に応じて陰陽を使い分ける食生活ができること。
そのために、陽性・中庸・陰性を操れるように、玄米一辺倒ではないマクロビオティックを、むそう塾で学んでいただけたらと思っています。

むそう塾のお料理は、京料理人中川善博だからこそ教えられる「正統派の京料理」があります。
そのうえで、日々の食卓で大活躍してくれるお料理が、和洋中と揃っています。
たとえば下の写真は、皆さんもお好きな「回鍋肉」ですが、これが簡単に確実に美味しく作れるように作り方が細かく伝授されます。

驚きの作り方なのですが、ご自宅で教えられたとおりに再現していただくと、体に負担のない「回鍋肉」が出来上がります。
こういう技術は一生モノですから、どうぞあなたの引き出しに、むそう塾のファイルを増やしてみましょう。
きっと「京都まで行ってよかった」と思っていただけること間違いなしです。

 

 

なお、むそう塾でお教えしたお料理は、すでに600種類を超えました。
こちらに一覧表がありますので、ぜひご覧になってください。
あなたのお好きなお料理が含まれていることでしょう。
・むそう塾で京料理人中川善博が教えた陰陽料理名一覧（2021/3/9現在）

 

 

（回鍋肉　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

 

 

そろそろ来年度（2022年度）の募集を始める時期になりました。
2021年度はコロナ禍の中、多くの塾生さんが北から南から通ってくれています。
コロナやワクチンに惑わされない考え方を身につけられるのも、むそう塾ならではの特長です。

クラス編成にあたって、あらかじめどのくらいのご希望者がいらっしゃるか、把握させていただきたいと思います。
受講ご希望者は、この記事にコメントをつけてくださるか、マクロ美風までメールをくださるか、iMessageやTwitterでご連絡をください。
正式なご案内は、11月に入ってから行います。

また、受講費のご相談なども受けております。
お気軽にご相談ください。

【2022年度のコース一覧】

・「第14期幸せコース」
・「第12期上級幸せコース」
・「第9期満足コース」　
・「第8期秘伝コース」　現在満足コースに在籍中の全員が進級とのこと
・「第3期自由人（びと）コース１」
・「第2期自由人（びと）コース２」
・「第1期自由人（びと）コース３」　ご希望があれば開講

なお、2021年度の講座内容は、下記からご覧いただけます。
・5/9〜「第13期幸せコース」
・5/15〜「第11期上級幸せコース」
・5/16〜「第8期満足コース」
・5/8〜「第7期秘伝コース」
・5/1〜「第2期自由人（びと）コース１」
・5/2〜「第1期自由人（びと）コース２」

＜「自由人コース３」がある場合の2022年度日程表＞

＜「自由人コース３」がない場合の2022年度日程表＞

「第2期自由人コース1」では、2回の課外授業を予定しております。
1回目は「貴船の川床料理」でした。
今回はイタリア料理を楽しみます。

人数の関係で昨年と同じお店はなく、別のお店になりました。
以前、中川さんと下見に行ったお店です。
「八坂の塔」を目印にお越しください。

【日程】
・日時　11月6日（土）　11:45までに現地集合（時間厳守）
・お店　IL GHIOTTONE（イル ギオットーネ） 京都本店
京都市東山区下河原通塔ノ前下ル 八坂上町388-1
075-532-2550
・お食事　12:00~15:00
・お茶会　教室にて oyaji coffee