「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

昨年こちらの記事でご案内しておりました「瞬速料理5品　夏バージョン」ですが、ついに開催できることになりました。
日程の調整にご協力くださいました皆様、大変ありがとうございました。
早速受付を開始させていただきます。

現在ご希望者は8名おりますので、これからご希望される方には5月30日（土）開催で対応させていただきます。
受講をご希望の方はマクロ美風までご連絡ください。

＜ご希望者＞　満席
1　takaさん（105-2）
2　めぐさん（123-3）
3　PICOさん（130-1）
4　こたろうさん（107-5）
5　Namikaさん（141-1）
6　まきさん（94-4）
7　まさこさん（121-2）
8　てんこさん（27-9）

***

【講座名】
「瞬速料理5品　夏バージョン」

【開催日】
2026年5月31日（日）

【会場】
「むそう塾」　京都市左京区孫橋町18

【内容】
・三度豆のソテー　ベーコン風味
・茄子のあぶらだき
・マスカットのみぞれ和え
・トマトのバルサミコ風味
・賀茂茄子田楽
・田楽味噌

＜フォロー＞
・iMessage

＜昼食＞
デモで出来上がったお料理を試食

【タイムテーブル】
11:00　開場
11:30〜17:00　デモ＆実習＆試食
17:00　解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上（2026年度申込者を含む）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません（託児施設をご紹介します）

【受講費】
55,000円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
講座開催日の１か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（賀茂茄子田楽　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

むそう塾には美味しい玉子料理がたくさんあるのですが、そのうちの一つに「出汁巻き玉子」があります。
これは関東の「卵焼き」とは違って、出汁を加えて焼く関西の「だし巻き卵」で、京都では「京巻き」という焼き方をします。

この技術は練習が必要なので、「幸せコース」でお教えしても上達するまで練習が必須になります。
それで過去には、「錦巻（にしき巻き）（かやく巻き）・海苔入り出汁巻玉子特訓講座」となっていた講座ですが、これをもう少し挑戦しやすくして、日常使いにしてほしいと思っています。

具体的には、次のような内容にしてはいかがかと考えているところです。
最初に出汁巻き玉子の練習をして、その後錦巻きの実習をして、コツをつかんでいただきたいと思います。
その次に海苔入り、中華味、洋風味のデモを見ながら本物の味を確認してもらうのです。
京料理人直伝の出汁巻き玉子は、これからのあなたにとって、一生の宝になることでしょう。

もう少し人数が増えて、なんとか開催してあげたい講座です。
復習のための受講も大歓迎ですので、この機会を活かしてほしいです。
受講をご希望されるかたは、マクロ美風までご連絡ください。

***

【出汁巻玉子の復習と変わり巻き講座】→ 開催日未定
・出汁巻き玉子の練習　実習　←　新しく追加
・錦巻（かやく巻き）　実習
・海苔入り出汁巻き玉子　デモ
・かに玉出し巻き玉子（中華味）　デモ
・スパニッシュ出し巻き玉子（洋風味）　デモ
・毒消しスープ　デモ

＜ご希望者＞
1　まきさん（94-4）
2　Namikaさん（141-1）　土曜以外を希望
3　PICOさん（130-1）　6/19（金）を希望

過去の動画がとても勉強になりますので、ぜひご覧ください！
・京料理人中川善博の「錦巻（かやく巻き）」　新動画のご紹介　2022.1.11

（錦巻き　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（錦巻き　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

むそう塾生の憧れのお料理に、「鱧料理」があると思います。
食べて美味しいだけでなく、元気をもらえる鱧は、様々なお料理方法があって、むそう塾生には欠かせない食材でもあります。
「秘伝コース」に進むと、7月に鱧の授業がありますが、ここでは見て食べるだけで実際の練習は別の講座で特訓するようになっています。

例年、先輩たちが何度も受講してくださって、毎年疑問点を解決しながら上達していかれます。
前の年にできなかったことが、今年はできるようになって喜ぶ塾生さんを見るのは、私としても本当に嬉しいものです。
そして、感動や涙があって、この講座には毎年ドラマがあるのです。

中川さんは、何年もかかって上達していくものだと話されていて、中川さん自身も未だに上達されているというから驚きです。

今年も特訓講座を開催したいと思いますが、ご希望者はおられるでしょうか？
候補日として6月1日（月）と6月5日（金）を考えていますが、ご都合が悪いようなら別の日を考えますので、受講されるかどうかをお知らせいただけたらありがたいです。

***

＜受講ご希望者＞
1　PICOさん（130-1）　6/1希望
2　きくこさん（110-2）　6/1希望
3　こたろうさん（107-5）　6/1希望　6/5も可
4　もやさん（124-4）　6/1希望
5　ペロリさん（12-10）　6/5希望

（鱧の白焼き　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

なお、昼食のこちらのお料理も楽しみ楽しみ♫

（蛸トマト　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（玉蜀黍御飯と胡瓜のおすまし　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

＜昨年の授業風景＞
・「鱧の骨切り特訓　再受講講座」2025年6月6日
・「鱧の骨切り特訓　再受講講座」2025年6月13日
・「鱧の骨切り特訓　再受講講座」2025年6月30日

こちらの記事で「おうちレストラン　第３弾」を募集しておりましたが、5月にも同じ講座を開催することになりました。
メニューも正式に決まり、先日一部の試食も済みました。
やはり、安定の美味しさですね。

発酵食品メニューも取り入れて、体にも心にも嬉しいほっこり料理が、皆さんの健康を後押ししてくれること間違いありません。
食べるだけでなく、目からも元気をもらえるサーモンの色は、お食事を一層楽しくしてくれますね。

受講ご希望状況は下記の記事でご確認いただけます。
・「おうちレストラン　題３弾」追加開催のお伺い　2025.2.2

***

【講座名】
「おうちレストラン　第３弾」

【開催日】
2026年5月4日（月）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
・大人のサーモンステーキ
・サーモンのクリームシチュー
・サーモンピラフ
・チョコムース
・絹甘酒

＜昼食＞
授業で作るお料理を試食

【タイムテーブル】
11:00　 開場
11:30〜18:00　デモ＆試食
18:30　解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上（修了生含む）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の1か月前迄

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（大人のサーモンステーキ　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

「おうちレストラン　第３弾」は、3月7日に開催することが決まっていますが、5月4日の開催をご希望される方がおられました。
他にもご希望者はおられますか？

ご希望の方は、X（旧Twitter）、DM、iMessage、コメント、メールなどでマクロ美風までご連絡ください。

＜受講ご希望者＞
【3月7日（土）】あと1席
1　おはるさん（3-3）　→ 5/4へ
1　まきさん（94-4）
2　てんこさん（27-9）
3　まさこさん（121-2）　5/4へ
3　みんみさん（26-3）
4　こたろうさん（107-5）
5　だいだいさん（7-3）
6　ここさん（33-9）
7　ペロリさん（12-10）

【5月4日（月）】あと4席
1　ようこさん（43-2）
2　ペロリさん（12-10）　 →3/7へ
2　おはるさん（3-3）
3　ゆきさん（15-10）
4　まさこさん（121-2）
5　めぐさん（123-3）
6　おかめさん（64-5）

【おうちレストラン　第３弾】のメニュー
・大人のサーモンステーキ
・サーモンのクリームシチュー
・サーモンピラフ
・チョコムース
・絹甘酒

（授業で使用するサーモンのイメージ　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）