「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

きょうの予報では、北陸・関東以北は急に寒くなるようですね。
この寒さを機にウールのコートを出そうと思います。
いよいよ本格的な冬支度です。

さて、むそう塾では12月恒例の来期のコース受付が始まりました。
受講される皆さんのご都合を反映して、変則的な曜日になる場合もありますが、全員が納得してくださったうえでの日程となりました。
難しい調整の連絡をとってくれた、スタッフの麗可ちゃんに感謝します。

世の中はコロナ後、色々なところで値上げが続いています。
むそう塾で扱う商品の値上げも激しく、懸命に我慢してきましたがついに受講費を値上げさせていただくことになりました。（幸せコースを除く）
塾生さんには大変申し訳ないのですが、先月までにご説明をしてご理解をいただけましたことに、感謝を申し上げます。

遠くから通われている塾生さんがほとんどのむそう塾では、交通費や宿泊費もかかるので大きな出費となってしまいますが、それでもむそう塾で学びたいお気持ちを絶やすことなく持ち続けてくださって、大変感動しています。
お料理教室ではありますが、深いところで心を一つにして、人生を共に歩む同志でもあります。
2026年度の講座で、また一つつながりを密にできたら嬉しく思います。

現在次の8つのコースを受け付けておりますが、この他にもご希望者人数が増えれば平日開催も検討しますので、引き続きこちらのご希望者状況をチェックしていただけましたらありがたいです。

【2026年度開講予定のコース】
・「2026年度（第18期）幸せコース」
・「2026年度（第12期）秘伝コース」
・「2026年度（第7期）自由人（びと）コース１」
・「2026年度（第6期）自由人（びと）コース２」
・「2026年度（第4期）自由人（びと）コース３」
・「2026年度（第3期）自由人（びと）コース４」
・「2026年度（第2期）自由人（びと）コース６」
・「2026年度（第1期）自由人（びと）コース７」

【2026年度　むそう塾　コース年間日程表】

2020年5月。この月に「自由人（びと）コース」はスタートしました。
振り返ってみると、自由人コースはコロナ騒動とともに歩んできました。
お陰様で世間の大方の考えとは一線を画した行動が取れたのも、マクロビオティックの陰陽の考えのお陰であり、むそう塾の選りすぐった情報のおかげだと思っています。

そして何より、ずっと行動を一緒にしてきたクラスメイトたちとの強い絆が、大きな安心を与えてくれたことでしょう。
信頼できる仲間の存在は、いざというときにどんなに支えになるか分かりません。
気心の知れた仲間たちと健康や安心を共有できる場。それがむそう塾にはいっぱいあります。

相変わらず、何をするか決めていないコースですが、絶対に美味しさや学びがいっぱいのコースになることはお約束できます。
中川さんも私も、歳を重ねたからこそ得られた世界があります。
そんな選りすぐりの世界や情報も共有させていただいて、ひと月に1回、自分へのご褒美の日を愉しみましょう。

***

【2026年度（第1期）自由人（びと）コース７の講座内容】

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~18:00　実習＆試食
18:30　　　 　退室（内容によって遅くなることあり）

【講座内容】
これから決定

【講座日】（基本第１日曜日）
＜2026＞　5/3　6/7　7/5　8/2　9/6　10/4　11/1　12/6
＜2027＞　1/16　2/7　3/7　4/17

【定員】
8名

【申込資格】
・自由人コース６在籍以上
・ダブル受講可能

【受講費】
605,000円（消費税込）

【受講費の振込期間】
2026年1月1日（木）〜2026年1月31日（土）

【申込方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【キャンセル料】
・2026年2月1日〜2026年3月31日迄：受講費の20％
・2026年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

2008年7月にむそう塾がスタートし、2009年5月に1年間コース（幸せコース）がスタートしました。
18年目になる2026年度も、むそう塾で学びたいとおっしゃってくださる塾生さんたちに囲まれて、心から感謝の気持ちでいっぱいです。

今までむそう塾は、ひたすら「美味しくて健康に貢献できるお料理」を伝え続けてきました。
マクロビオティックの料理教室であっても、その窮屈さを感じさせないどころか、むしろ美味しさと健康に陰陽はフルに活躍しています。
陰陽のおかげで、皆さんが召し上がって笑顔になれるお料理たちが勢揃いしています。

京料理あり、イタリアンあり、お菓子あり、ラーメンあり（笑）、塾生さんのご希望を反映していたら、こんなにも楽しいメニューが勢揃いしました。
まだあと5か月。何が登場するか未知数ですが、きっと楽しくて驚きに包まれた時間になることでしょう。

***

【2026年度（第2期）自由人（びと）コース６の講座内容】

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~18:00　実習＆試食
18:30　　　 　退室（内容によって遅くなることあり）

【授業内容】
【5月】
甘鯛松笠焼き
ぐじのかちん汁
翡翠豆腐
酒盗酢
焼き茄子の胡麻味噌和え
胡麻味噌
【6月】
カツオとトマトのペペロンチーノ
トマトとバジルの冷製パスタ
鰹の粗だき(イタリア風)
カツオのカルパッチョ
特製カルパッチョソース
特製梅ジャム
【7月】
鱧そうめん(白、緑)
賀茂茄子肉味噌田楽
新肉味噌
鱧ざく
枝豆ご飯
らっきょ(和風)
らっきょ(洋風)
【8月】
シュークリーム
エクレア
和風カスタードクリーム
抹茶クリーム
チョコクリーム
【9月】
中川式味噌ラーメン
極太メンマ
レアチャーシュー
炙りチャーシュ
中太縮れ麺
ブタメンマ
メンマブタ
【10月】
黒胡麻チーズパン
いちじくと胡桃のパン
温度玉子
温度玉子のタレ
New鶏ハム
【11月】
蒸し寿司
あさりしぐれ
はくさいのふくさい。
小松菜わさび漬け
おしぼさん
【12月】〜【4月】
これから発表

【授業日】（基本第２日曜日）
＜2026＞　5/10　6/14　7/19　8/9　9/13　10/11　11/8　12/13
＜2027＞　1/10　2/14　3/14　4/11

【定員】
8名

【申込資格】
・自由人コース５在籍者
・ダブル受講可

【受講費】
605,000円（消費税込）

【受講費の振込期間】
2026年1月1日（木）〜2026年1月31日（土）

【申込方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【キャンセル料】
・2026年2月1日〜2026年3月31日迄：受講費の20％
・2026年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（トマトとバジルの冷製パスタ　6月の授業より　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

2023年に初めてスタートした「自由人コース４」。
何を習えるのかわからないのに、気持ちよく全員が進級してくださいました。
そうしてフタを開けてみたら、あらまあ。
なんと、カレーパンを作ったり、玉子豆腐を作ったり、広島焼きまで作ってしまう楽しさに、皆さんが大喜びでした。

発酵待ちのメニューはどうしても遅くなってしまうのですが、それでも嬉々としてお料理に取り組む姿を見ていると、こちらまで嬉しくなってしまいます。
ご希望メニューを取り入れたりしながら、とても幅のあるメニュー展開になりました。
特に「お赤飯」の作り方は画期的で、どこにもないやさしい仕上がりに全員が驚きました。
それから、日常使いの「絹角食パン」も習えますよ！

本年度は待っていただいた方もおられるので、きっと楽しみにされていることでしょう。
ご期待を裏切らない内容なので、ご家族様もきっと喜んでくださると思います。

***

【2026年度（第3期）自由人（びと）コース４の講座内容】

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~18:00　実習＆試食
18:30　　　 　退室（遅くなることあり）

【授業内容】
【5月】
絹角食パン
全粒粉カレーパン
全粒粉絹あんぱん
アスパラガスのスープ
アスパラベーコン
【6月】
赤飯
玉子豆腐
鱧そうめん
抹茶プリン
【7月】
広島焼き
中川式塩焼きそば
ベタ焼き
【8月】
坦々麺
酸辣湯麺
中川式ラー油
新中華麺
梅シロップ２
【9月】
鱧の先斗町焼
松茸ご飯(白米)
青海苔しんじょうのお吸い物
全粒粉ドーナツ
全粒粉シュガーレイズドーナツ
全粒粉きなこツイストドーナツ
全粒粉チョコドーナツ
全粒粉あんバタードーナツ
【10月】
マクロ美風の座学
【11月】
どら焼き
豆腐ステーキ
山芋ふわふわ焼き
牡蠣焼き
ガーリックライス牡蠣版
【12月】
聖護院かぶらみぞれ鍋
黒豚丸
【1月】
イカスミのパスタ
ガトーショコラ
【2月】
フランスパン
オニオングラタンスープ
ガーリックトースト
クロスティーヌ
明太子ディップ
【3月】
ガレットコンプレ
薮ガレット
地鶏照り焼きガレット
バターシュガークレープ
バナナチョコクレープ
苺ミルククレープ
アンチョビポテト
【4月】
蓬餅
みたらし団子
葛切り
葛湯
ポッサム丼
韓国風玉子スープ

【授業日】（基本第３日曜日）
＜2026年＞　5/17　6/21　7/12　8/16　9/20　11/3　11/15　12/20
＜2027年＞　1/17　2/21　3/21　4/18

【定員】
8名

【申込資格】
・自由人コース３在籍以上
・他のコースとのダブル受講可
・再受講可

【受講費】
605,000円（消費税込）

【受講費の振込期間】
2026年1月1日（木）〜2026年1月31日（土）

【申込方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【キャンセル料】
・2026年2月1日〜2026年3月31日迄：受講費の20％
・2026年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（ドーナッツ盛り合わせ　9月の授業より　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

色々な健康法が生まれては消えていく昨今ですが、お食事に神経質になりすぎている人が増えているように思います。
しかし、むそう塾では自由にお食事を楽しむ塾生さんの姿があります。
その最たるコースが「自由人（びと）コース」です。

玄米もあるし、白米もあります。
動物性もあるし、お菓子もあります。
ときにはアルコールもあります。
でも、ちゃんと体に合わせて楽しんでいるのです。

その背景には、「陰陽」という大いなる指針があるので、常にバランスを取りながら食生活や暮らしをコントロールできる安心感があります。
塾生さんがノビノビと陰陽料理を楽しんでいる姿を見ると、「ああ、これが本当のマクロビオティックだなあ」と感じます。

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【2026年度（第4期）自由人（びと）コース３の講座内容】

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~18:00　実習＆試食
18:30　　　 　退室（内容によって遅くなることあり）

【講座内容】
【5月】
ペスカトーレ(漁師風パスタ)
新角食パン
水無月
【6月】※材料の入手によって直前に6月と7月のメニューが変更になる場合あり
タコス
サルサソース
カルニータス
ジャークチキン
シュレッドビーフ
ワカモレ
ナチョス
【7月】※材料の入手によって直前に6月と7月のメニューが変更になる場合あり
梅シロップ
梅ゼリー2種
冷しゃぶ
和風ゴマダレ
韓国風ゴマダレ
アフリカ風ゴマダレ
きゅうりの雷干し
きゅうりのピクルス
白桃のヨシヒロール( 口頭で説明、試食あり)　※白桃が入手できなければ違うものに変更になる可能性あり
【8月】
天然鯛のカルパッチョ
カルパッチョソース
フォカッチャ
あんみつ
竹の露水羊羹
【9月】
鰻の八幡巻
鰻の肝吸い
小蕪の酢の物
塩むすび
おぼろむすび
かのこ豆と抹茶のパウンドケーキ
【10月】
づけ丼
鱧のかき揚げ
かき揚げ天ザル蕎麦
蕎麦白玉しるこ
【11月】
マクロ美風の座学
【12月】
ふうわりバスクチーズケーキ
九条ネギとソーセージのパスタ
牛蒡のスープ
【1月】
鰻の地焼き
鰻の塩焼き
鰻丼
柚子蕪
【2月】
鰯のサルサヴェルデ
カルボナーラ
【3月】
油目木の芽焼き
筍と鮭のはさみ揚げ
【4月】
シントンテキ
スイートポテト

【講座日】（基本第２土曜日）
＜2026＞　5/9　6/13　7/11　8/8　9/12　10/10　11/14　12/12
＜2027＞　1/9　2/13　3/13　4/10

【定員】
8名

【申込資格】
・自由人コース２在籍以上
・ダブル受講可能

【受講費】
605,000円（消費税込）

【受講費の振込期間】
2026年1月1日（木）〜2026年1月31日（土）

【申込方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【キャンセル料】
・2026年2月1日〜2026年3月31日迄：受講費の20％
・2026年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（あんみつ　8月の授業より　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）