「マクロビオティックが楽しい♪」カテゴリーアーカイブ

（ラタトゥイユ　料理：中川善博）

マクロビオティックを始めると、食材の陰陽を気にしすぎて陰陽の奴隷になってしまう人がいます。
しかし、それでは陰性タイプの人も陽性タイプの人も時間の経過とともに体調がイマイチになってきます。
肝心なのは、その時の「旬」をいただくことです。
旬なんてマクロビオティックを知らない人だって知っている言葉なのですが、今の時代は１年中同じような食材が出回っているので、案外正しい旬を知らない人が増えて来ました。
でも、この旬が実はとても大切なことであり、健康の鍵を握るものなのです。

なぜなら、その季節に採れる物にはその季節の陰陽エネルギーが働いているのですから、そこに一緒に生きている人間も同じ陰陽エネルギーを取り込んだ方が体に負担がかからないからです。
同じ考え方は土地についてもいえます。
自分が住んでいる土地と同じ陰陽エネルギーの中で育った物を口にする方が体に負担をかけません。
「身土不二」としてマクロビオティックの本では必ず書かれています。
輸入物がゴロゴロお店に並んでいるので、旬を忘れがちになりますが、自分の生活圏からあまり遠くない物を選ぶ方が健康に貢献できます。

写真のラタトゥイユは、一般的に知られているラタトゥイユより陰性な仕上がりなので、陽性タイプの人には大いに喜ばれることでしょう。
では、陰性タイプの人にはダメなのかと思われるでしょうが、そんなことはありません。
実はこのスープにはしっかりミネラルが溶け出ていますので、お汁もゴクゴクと飲んでください。
食べ終われば細胞が喜んでいるのを実感されることでしょう。
汗をかく季節には、汗で失ったものを補うことをしなければ、体がだるいと感じるようになります。

強烈な紫外線が当たっても平気で畑に育つ夏野菜は、夏に強い体を作るので、陰陽どちらのタイプの人にも召し上がってほしい食材です。
夏の紫外線から肌を守るためにUVカット商品に頼るより、自然界がちゃんと用意してくれた夏野菜をしっかり取り込んで、体の中から細胞レベルで健康になれる食べ方をしましょう。
それがマクロビオティックの考え方に基づく食べ方です。

Niさん、おはようございます。

私はあなたを抱きしめて一緒に泣きたい気持ちでした。
「よく頑張ったね」と。
あの涙はストイックに実行したことがあるからこそ流せる涙なのです。
決して恥ずかしくも遠慮すべきものでもありません。
堂々と泣いてよいのです。

マクロビオティックに真剣に向き合ったら、誰しも最初は排除一辺倒になってしまうと思いますよ。
そして「ストイック＝きちんとマクロビオティックを実践している」と思い込んでしまうのです。
ここが大問題です。
桜沢先生の本にも登場するように、たった１枚の食箋を何年も守って、成長が偏ってしまったお子さんの例があります。
体調が悪い場合はそれを改善するために陰陽的に偏った食事を取っても良いのですが、体調が改善されたら中庸でいられるように陰陽をコントロールする必要があります。
それなのにそれまでと同じお食事内容では偏りが出てしまうのは当然ですね。
そのことに気づかないまま、排除のマクロビオティックをしていると、いつしかあれ？という体調になって来ます。
陰陽が反対方向に動いてしまうからですね。

この偏りマクロビオティックは、マクロビオティック料理で病気を克服した経験をお持ちの人ほど強くこだわります。
成功体験が尾を引くんですね。
そういうマクロビオティック指導者も多いですよ。
でもね、マクロビオティックとは常に細かな調整をして中庸を保つことなんですよね。
「一定」であるためには何もしないことではなく、何かをした結果が「一定」であることを見逃しているマクロビオティックを知ったつもりになっている人が後を断ちません。
本当にマクロビオティックを知っていたら、変化を恐れないはずだし、むしろ変化は必要だと認識しているはずです。
ここですね。
ここをどれだけ深く認識出来ているかどうかです。

本文にも書きましたが、ここでもう一度繰り返しておきます。
「何を食べても大丈夫」な体になることが本来のマクロビオティックの考え方です。
このレベルになってこそ、パワー溢れる人になれるのです。
まだ排除しなければ体が悲鳴を上げるようでは、本物のパワーが備わっているとは言えません。
中川さんから発せられた言葉は、Niさんのパワーを考えてのことだったのだと思います。
声の勢い、姿勢、目の輝きなど、いわゆる望診をしていると、まだあなたはパワーに弱々しさがあります。
ということは、これからどんどん変化出来る伸び代があるということですね。
陰陽の理をはかりながら、心地良いマクロビオティックで人生を何倍にも愉しみましょう。
応援しています！

（万願寺唐辛子とちりめんじゃこの炊いたん）

＜マクロ美風の述懐＞
マクロビオティックを知ったばかりの頃の私なら、上の写真のような食材の組み合わせ料理は口にしませんでした。
何しろ「じゃこ一匹口にしない」マクロビオティックをすることが正しい食事（正食）だと思っていたからです。
年月が経ち、今ではこのような食材も認められる人（笑）になりました。

ストイックにマクロビオティックを実践したおかげで、体と精神面の陰陽をしっかり把握することが出来て勉強になったことは確かです。
これは後に私の財産になっているので、マクロビオティックの理解に奥行きが出たと感じています。
何事にも無駄ってないものですね。
あえて無駄というものがこの世にあるとするならば、それは「何もしないこと」ではないかと思います。
何かに没頭することは、脈打って生きていれば当然ですね。
だって、血が流れているんですもの。
感動の血が。

今年の５月からス新設されたむそう塾のじっくりコース。
幸せコースを修了したけれどもう一度基本をしっかり学び直したいという人達が通っています。
同じく５月から新設された満足コースとともに、お料理の基本中の基本を一つずつ確実なものにするべく日夜４クラスの人達が桂剥きの練習に精を出しています。
それに合わせて幸せコースの２クラスも今は桂剥き投稿期間なので、むそう塾は上級幸せコースを除いて６クラスが全員で桂剥きモードに突入しています。

下の写真はじっくりコースの星直さんです。
彼女は幸せコースの時にはのんびり屋さんで、本来のおっとりした性格でした。
すべてに控え目で人生を損しながら生きているなぁと思ったものです。
幸せコースに在籍中の新年会で、彼女から相談を受けました。
「私って遅いですか？」
迷わず私はイエスと答えました。
もっと積極的にならないと、どんどん歳だけ重ねてしまって後悔することになるよと伝えました。
色々時間を費やして話す間、彼女は頬をつたう大量の涙をぬぐうことなく、鼻水まで垂らしながら泣きじゃくりました。
そして、そこを起点に彼女は生まれ変わりました。
積極的に行動することにしたのです。
人間関係も含めて。

その後、彼女は上級幸せコースに進み、復習もどんどんこなすようになりました。
毎回中川さんに確認してもらいたいお料理を持参して、ちゃんと復習のメールも中川さんに送ってアドバイスをもらっていました。
遠くから夜行バスで往復をしながら通った２年間は、彼女にとって大変なスケジュールでした。
でも彼女はじっくりコースでもう１年間通うことを選択されたのです。
迷った時には困難な方を選択するというむそう塾スタイルを実行されたのです。

昨日の桂剥きでは、写真のように右腕が脇から離れていません。
何度注意しても、私が他の人のところに行って戻ってくるとまたくっついています。
これを直さないと絶対に上達しません。

ところで、面圧が解らないといって自分から中川さんの方に質問しに行きました。

これからの中川さんの左手の動きと彼女の口元に注目してください。

こうやって「重いドアを押し上げながら開けるように」包丁を砥ぐときの部分を大根の中心に向かって当てるんだよ。
「あ！」
一瞬彼女の口が開きました。
ピン！と感じるものがあったようです。

中川：そうそう！
Hさん：あ！　この感覚なんですね！

中川：ほら、出来るやないかー！
Hさん：ハイ！　解りました！！

中川：┐(´∀｀)┌ﾔﾚﾔﾚ
Hさん：＼(^o^)／

幸せコースの時にこの積極性があったなら、Hさんはもっと早く面圧を理解されていたことでしょう。

さて、刻みですが、Hさんの刻みの姿勢が良いのと、音が良かったので、注目してみました。
姿勢は何事においてもとても重要です。

すると、こんなに軽やかに刻めていました。
リズミカルで楽しそうに刻んでいます。
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それもそのはず、彼女はこれから婚姻届を出しに行く日だったのです。
やっと巡って来たこの日。
新年会でのあの涙からこの日まで、彼氏探しからおつき合いした日々がこの日の実りにつながって本当に嬉しかったです。
Hさん、お料理で男性の胃袋をゲットできたね。
これぞむそう塾スタイルです。
末永くお倖せに！！

昨日は「夏の特別料理　涼麺と賀茂茄子のピザ」を開催しました。
最初は麺つゆにするお出しの取り方から始まりました。
一般的なマクロビオティックの出汁の取り方とはまったく異なる方法なので、すでに他のマクロビオティック指導校で何年も学んでいた人はビックリ！
すでにその段階で相当ショックだったようです。
むそう塾で教えているのはプロの料理人であること、そしてその一流料亭の味を家庭でも素人が再現出来るように工夫されていることが、独特の料理法につながります。
お料理の途中で目をまん丸くして、「全然違う！」と私に語りかけて来るNさんの表情が可愛かったです。

涼麺も悶絶しながらいただいて、今度は賀茂茄子のピザです。
マクロビオティック料理では乳製品を使用しない点が特徴の一つとして伝えられていますが、むそう塾では本当に美味しいものは陰陽を駆使して体に負担のないお料理にしてお伝えしています。
その一つが「賀茂茄子のピザ」なのです。
ピザの商品開発を何年も手がけてきた中川さんの手にかかると、一般のピザよりも美味しいピザが出来上がってしまいました。
もどき料理ではなく、元のお料理を超える美味しさになったものだけが講座になるため、このピザも小麦粉を生地に使ったものより美味しいのです。
そして、ちゃんと毒消しができているのです。
つまり一品の中で陰陽バランスが取れているということですね。

その美味しさと考えぬかれた陰陽に感動して、それまで実践して来た自分のマクロビオティックは何だったのかという思いが胸を去来したのでしょうか。
ピザの試食をして泣き出す人がいました。

あれ？
壁の方に向いちゃったよ。

涙を拭いて食べ直しています(^^)

私は彼女を抱きしめたくなるほど、お気持ちがよく理解できます。
なぜなら、私がかつて歩んだ道だからです。
あれダメ、これダメと排除のマクロビオティックを何年もして、何か違うんじゃないかと模索した経緯があるからです。

マクロビオティックとは自由になるための考え方であるにも拘らず、実際は不自由な考え方にとらわれてしまってがんじがらめになっている人をよく見かけます。
それは一にも二にも伝え方が悪いと思います。
お料理の末端部分だけが伝えられて、マクロビオティック本来の実践的哲学の部分が理解されていないためです。

さらに言えば、マクロビオティック料理は健康になるための手段であって、料理が最終目的ではありません。
健康でない体の人は、マクロビオティックの考え方で陰陽バランスの取れたお食事をして健康になり、その体で自由な生き方をしましょうというのがマクロビオティックの目的です。
その自由というのは一般的に考えられているような気ままなものではなく、「無双原理十二の定理」や「健康の七大条件」を踏まえたものでなければなりません。

手段と目的を取り違えてしまって、マクロビオティックをしているのに体調が悪いという人は後を断ちません。
動物性を食べたから、白砂糖を摂ったから、乳製品を摂ったからといって体調の変化に神経質になるのではなく、「何を食べても大丈夫」な体になることが本来のマクロビオティックの考え方です。
もしあなたがミクロな考え方をしているなら、もっとマクロ（大きい意味）な視点で考えましょう。
本物の自由人になるために。

そして一番大事なこと。
それは、健康な体になって「どんなふうに生きるのか？」「何をしたいのか？」ということです。
単なる病気治しのマクロビオティックではなく、生き方の哲学としてマクロビオティックの本来の意味を知ってほしいと思います。

講座を受講された皆さんの楽しい笑顔はこちらから。

マクロビオティックでは中庸を良しとする。
しかしその中庸（安定）はじっとしているのではなく、常に微妙な調整を刻々としていて、遠くから見ると何もしていないように見えるだけである。
いつでも素早く対応しながらバランスを保つのがマクロビオティックの理想の姿である。
じっとしているとそれは偏りにつながって行く。

「安定性とは何か！？」（佐伯剛氏の記事より）
http://kazetabi.weblogs.jp/blog/2014/07/post-6f8d.html

この中の
＞「安定性とは不動の状態ではない。様々な状況に瞬時に対応できる不安定さこそ、安定性には必要。」
という表現に同感である。
まさに私達はその不安定さを陰陽という視点で操っている最中なのだから。