投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

長い間「あもさん」として親しまれてきた、京料理人中川善博が開発した玄米餅は、今年の夏から餅米が入手できず、品切れになっていましたが、やっと販売が再開されました。

これからは、「京都産の新羽二重餅米」（化学肥料、農薬不使用栽培）で、製造できるようになり、名前も「京あもさん」になりました。
一般の通信販売はこちらからですが、むそう塾生は「お宝さんDIRECT」でも購入することができます。

私も早速昨日購入して、一気に3個いただきました。
なんだか懐かしくて、ウルッとしてしまう食感でした。
実は、あもさんを待っている間お餅が食べたくて、「GOOD NATURE STATION 」で白米のお餅を買ってみたのですが、驚くほど味がなく感じました。
白米のごはんは玄米ごはんに比べると物足りなさを感じますが、お餅でも同じことがいえますね。

ところが、この「京あもさん」はお味が濃厚で、食べ進むと幸せな感じになります。
満足感というのでしょうか。
実は、この満足感というのはとても大事なことで、栄養的にも陰陽バランス的にも満たされた美味しさを感じるのです。

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一般的に玄米餅は茶色がかって、伸びが悪くて、お世辞にも美味しいといえる商品がありません。
しかし、この玄米餅は「えっ、本当に玄米餅？」というほど伸びます。
ですから、こんなにも色々なお料理ができるのです。
・「あもさん料理10選講座」　2022.10.29
・「あもさん料理10選講座」　2022.11.4
・「あもさん料理10選講座」　2022.12.2
・「あもさん料理10選講座」　2025.1.13

昔からお餅は力をつける食べ物でした。
お餅が入っているおうどんは「力うどん」と呼ばれますしね。
何かと忙しい日々でも、しっかりと体力をつけるために、どうぞ玄米餅をお召し上がりください。

こちらの記事もお見逃しなく！
・「あもさん料理10選講座」のコメントでうれしかったこと　2022.11.4

（玄米餅のあもさんベーコン　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室むそう塾）

この本を読み進めると、きっと背中がザワザワしてくるでしょう。
ほとんどの日本人に心当たりがあるからです。
残念ながら、この私も…。
小学生の頃のBCG接種光景を想い出します。

もっと自然体で人は生きられるのではないか？
医療はどこまで必要なのか？
一人ひとりの覚醒が必要だと強く感じます。

（偽善医療：藤井聡・木村盛世著）

「商売のコツはモノを売るな癖を売れ」と、あの船瀬俊介さんが言っていた。
その成功例の一つがコーヒーなのだそうだ。

コーヒーは日本の鎖国時代に、オランダから長崎の出島に入って来たそうだ。
しかし、日本にはお茶があったので、コーヒーは広まらなかった。
1826年の江戸時代後期、オランダ人のシーボルトが「日本にはコーヒー文化が浸透していない」ということを知った。
そこで日本に向けて、コーヒーが健康や長寿に効果的な良薬として宣伝し、日本のコーヒー文化の普及に一役買ったそうだ。

日本が開国し、幕末の1858年に日米修好通商条約が結ばれると、コーヒー豆の正式な輸入が開始。
そして1888年、日本で初となる喫茶店が東京にオープンして、次第に石川啄木、北原白秋、高村光太郎ら明治時代の歌人や詩人らがコーヒーの愛好家になっていったそうだ。
第二次世界大戦が始まると、コーヒーは「敵国飲料」として輸入が途絶えてしまったが、1960年、コーヒー豆の輸入が全面自由化して、人々の日常にコーヒーが馴染んでいったそうだ。

つまり、コーヒーがこれだけ日本人に広まったのは、コーヒーを飲むことが癖の段階に達したからだという。
嗜好品というのは往々にして癖になるものだが、それが商売のコツだったとは。

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ところで、上の記事とは無縁なのだが、「塾長珈琲バッグ」が人気だ。
今まで自分で豆を挽いてコーヒーを淹れていた息子だけど、最近はこのバッグの方がお気に入りだ。
介護生活の合間に喫茶店でコーヒーを飲むようになったので、家では簡単に飲めるコーヒーの方が便利でいいというのだ。
そんなものかもしれない。
簡単というのは魅力的なんだなあと思う。

ご注文は「お宝さんDIRECT」でどうぞ。
5袋入りと11袋入り（ちょっとお徳）がある。

（焙煎＆袋詰め：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

最近つくづく思うことがあります。
人間は育てられ方が一生を支配してしまうのだなと。
・食生活のあり方
・健康管理のあり方

これらは人が生きていく途中で変わることもありますが、本当に落ち着くのは自分が育つときに刷り込まれた方が優位になるという現実です。
成長中に毎日多くの時間をかけて築き上げられた習慣は、人生の大部分を支配することになるわけです。

仮に今、愛し合うカップルが結婚に踏み切るとしましょう。
その後その結婚生活がうまく行くか、途中で破局を迎えるかの一因に、「育てられ方」があります。
今は仲人さん経由で結婚する人は少なく、当事者の気持ちが優先されていますが、古い結婚のあり方もまんざら悪いことばかりではなかったと、今なら思います。

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私の父は結婚相手を探してほしいという依頼に応えるため、長年あちこち出かけていました。
一生のうちに100組ほどのご縁をつないで、離婚率がゼロという驚異的な数字でした。
私が小学校低学年の頃の記憶でこんなのがありました。
近所で父親の意見が絶対というお宅があって、その息子さんのお嫁さんを頼まれました。
息子さんは身長も高くて、笑顔の素敵な好青年です。

当然その父親の手強さを知っている私の父は、「これは難しいなあ」と感じつつも一冬をかけてお嫁さん候補を見つけました。
隣町まで何度も出かけて行って、そのご両親に頭を下げて、まずはお見合いをしてもらうところまでこぎ着けました。
女性のご両親は当然のことながら不安ですが、最後は「〇〇（私の父）さんがそこまで言うなら、信じて娘を説得しよう」となりました。

結婚式には大人が参列しますが、近所の子どももお祝いに駆けつけてよいことになっています。
その時には子どもにもお菓子が渡されるのですが、私はきれいな髪飾りももらって、すごく嬉しかったのを憶えています。
ニコニコして優しそうなお嫁さんでした。

ある時、その優しそうなお嫁さんが泣きながら我が家にやってきました。
嫁ぎ先の父親のことで耐えられないから、実家に帰りたいということでした。
もちろん私の父母は親身に話を聞いて、時間をかけて良い方向に進んでいきました。
結果として3人のお子さんをもうけ、たくましく笑顔の絶えないお母さんになって行きました。

こんなふうに、まったく異なった環境で生まれ育った男女が、満足できる一生にするには、夫婦だけでなく信頼できる第三者の存在も必要だと思います。
それが昔は仲人さんだったのでしょうが、今ではそれは形だけの存在になっていますし、仲人さんのいない結婚もあります。

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私の父がお世話した結婚は、なぜ離婚率がゼロだったかというと、田舎だったからということもあるでしょうし、時代が昭和だったということもあるでしょう。
しかし何よりも大きかったのは、結婚する当事者の親を見て、その暮らし方や考え方を知ったうえでお世話していたからだと思います。

親を見れば子がわかり、子を見れば親がわかるように、一緒に暮らすということは食生活も健康管理も空気のように共有されていくのです。
これはどんなに時代が変わっても、変わらぬ生活環境だと思います。
稀に親を全面否定して、小学生の時から我が道を行く生き方をすれば別ですが…。

冒頭の「食生活のあり方」と「健康管理のあり方」は、今は特に重要な影響を及ぼしますし、喧嘩やトラブルの元になってしまう時代です。
コロナの時もそうでしたが、ワクチンを接種するか否かは、これからも夫婦・家族間で影響します。
この問題はとても大きいですから、できれば夫婦で同じ方向を向いていたいですね。

私も現実には夫との間で意見の相違があって、とても悩ましい日々です。
79歳という夫の年齢からいって、夫の味覚を変えることも、薬信仰を変えることもできないでしょう。
本人の好きなようにさせてあげるのが一番だと思うのですが、そこには少し残念な気持ちの私がいます。
なぜなら、13種類も飲んでいる薬の影響で、認知症になる事も考えられるからです。

自分がされて嫌なことは相手にもしない。
そう思って夫の土俵でつき合うのが一番よいのだと、自分に言い聞かせる日々です。

（セロリー麺　銀座アスター川越丸広店）

家族が一緒に同じものを食べられるのは、最高の幸せだと噛み締めています。

「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」には、遠くから通われている方がとても多いです。
11月23日と24日は、ともに「自由人コース１」の授業でした。
23日は12月の内容を、24日は11月の授業内容を消化しました。
理由は、お料理の方が終了時間が遅くなってしまいそうなので23日にまわして、私の座学を24日に調整したのでした。

東京（2名）、長崎、長野から通ってくださるこのクラスの皆さんは、実にテキパキとして「デキル女性」の集まりだけに、受講スタイルも合理的に時間を作り出していて感心します。
忙しくても復習日を計画的に設定し、「お宝さんDIRECT」を有効活用されています。
ご家族の皆さんも、新しいメニューを楽しみにしてくれているそうです。

計画的な復習の仕方を見ていると、さぞかしお仕事も効率よくこなされているだろうなぁと想像できます。
また、とても感情表現が豊かな人たちなので、中川さんも授業を進めやすいと話していました。
教える側にとっても、習う側がどんなふうに感じているのか手応えがあると伝えやすいものです。

23日は全員お泊りなので、授業後に全員でお酒を交わして楽しい時間が持てたようです(^o^)
翌日は座学を受けて、サッと帰路につくこの素早い行動が、見ていても気持ちの良い鮮やかさでした。
時間の使い方が実にお上手です。

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現在は2026年度のコース編成の最終段階にきております。
受講してくださる塾生さんのご都合を最大限に反映して、1年間のスケジュールを決めるには、皆さんのご都合を把握する必要があります。
まだ来年度のご家族のスケジュールが判明していない方も多いので、決めかねる月もあろうかと思いますが、臨機応変に対応していきますのでご安心ください。

往復の交通費を考えると、連続受講というのも効率がよくて、案外よいのかもしれません。
ただ、お料理の復習のことを考えると、授業内容によってという制限がつきますが。
クラス全員の皆さんとの日程調整が済み次第、記事にしていきますので、もう少しお待ち下さいませ。

（11月23日の精鋭クラスの様子）

（あまりにも美味しかった中川式フランスパン）

※ パンくずまで美味しいのです！