投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」は、プロとして圧倒的な技術を誇る「京料理人中川善博」が教えています。
彼の経歴と実力なら、現在もなお老舗料亭や自分のお店で腕を振るって、もっと有名な京料理人になることは可能でしょう。
しかし、運命というのは非情なものです。

妻の死や母親の病気が彼の人生を狂わせました。
ところが、その途中で彼は「マクロビオティック」に出合いました。
西洋医学で余命わずかと診断された妻の病を、彼はマクロビオティックで救いたいと必死になりましたが、願いは叶いませんでした。

そこで彼は、「病気になりにくくて、健康になれる料理」のために、自分の技術を活かそうと一歩を踏み出しました。
それが「むそう塾」です。

もともと身についている老舗料亭の技術と美味しさのみならず、マクロビオティックの陰陽で洗い直した作り方や新作料理が、現時点で776種類もあります。
この数はこれからも増え続けるのですが、それを受け取ろうとしてくださっている塾生さんの存在が、かけがえのない財産でもあります。

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その塾生さんたちを見ていると、つくづく「技術は財産」だなぁと思います。
それぞれのお料理が最上級の美味しさなのですから、作った本人はもちろんのこと、家族の皆さんも満足度が高くて、心から幸せな気持ちになります。
この「満足」というのがキーポイントなんですね。

一日に何回も満足な気持ちになって、幸せの上塗りをしているのですから、氣の流れが良くなるのは当然ですね。
そして、感謝の気持ちが湧いてきます。
ある人はお味噌汁に
ある人は玄米ごはんに
ある人はうどん出汁に
ある人は糠漬けにetc…

これが反対に「まずいものの連続」だったらどうでしょう？
想像しただけで悲しく、不愉快になって、イヤな気分になってきませんか？
これでは悪い氣の流れになって、不満がたまってしまいます。
この「不満」というのがストレスになり、氣の滞りを生み、ひいては病にもつながってしまうのです。

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美味しいものを通じて生まれた笑顔は、幸せを連れてきます。
人間関係をスムーズにします。

世の中にはたくさんの技術がありますが、料理技術は最も身近で、誰でも挑戦できる技術です。
ただ胃袋を満たすためだけではなく、お料理が持つたくさんの可能性に気づいて、人生に彩りを添えられたら素敵ですね。

そして、その結果としての副産物に「健康」があります。
むそう塾はその「健康」のお手伝いをします。

（車海老の具足煮　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

「おせち料理三種とおせちの詰め方講座」より

＜第331次　むそう塾　パスポート取得者＞

Taさん（152-1）　（2023.9.8受講）

＜寸評＞

◆中川善博より
よく頑張りましたね。　偉かったです。
ご主人さまがパスをとられたあとの投稿でオマケしてパスポートを差し上げようかと何度も思いましたがやめました。
どうしてもあなたには本当に開いたオマケ無しのご飯を炊いてほしかったからです。
パスをとったあとは水の量、火の量、高レベルで人それぞれになっていきます。
あなたのお口とお腹が悦ぶ玄米ご飯をこれからも追求していってください。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
ついにこの日がやってきました。
硬い玄米を柔らかく炊くテクニックは、想像された以上に大変だったと思います。
しかし、体調にピッタリの玄米ごはんは、滋味あふれる美味しさで、これからのあなたの体を守ってくれます。
心も玄米もいつもほぐされて、穏やかな日々を過ごしましょう。
パスポートの取得、おめでとうございます。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品の玄米ご飯）

【関連記事】
「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」の玄米炊飯指導の過去記事はこちら、パスポート取得者発表の過去記事はこちらのカテゴリーからご覧いただけます。

こちらの記事に寄せていただいた皆さんのご希望を、最大限叶えるべく、中川さんやスタッフの麗可ちゃんとも頭を捻り合い、やっと最終案がまとまりました。
何通りもの案を出し合って、一つでもご希望にお応えできるよう頑張ってみましたが、かなり難航しました。
もう、これ以上動かせません。
以下に日程をご案内します。

＜幸せコース＞　第3日曜日
【2024年】　5/19　6/16　7/21　8/18　9/22　10/20　11/17　12/15
【2025年】　1/19　2/16　3/16　4/20

＜上級幸せコース＞　第1日曜日
【2024年】　5/5　6/2　7/7　8/4　9/8　10/6　11/3　12/1
【2025年】　1/5　2/2　3/2　4/6

＜満足コース＞　第2日曜日
【2024年】　5/12　6/9　7/14　8/11　9/15　10/13　11/10　12/8
【2025年】　1/12　2/9　3/9　4/13

＜秘伝コース＞　第3土曜日
【2024年】　5/18　6/15　7/20　8/17　9/21　10/19　11/9（※1）　12/14
【2025年】　1/18　2/15　3/15　4/19

＜自由人コース１＞　第1土曜日
【2024年】　5/4　6/1　7/6　8/4　9/7　10/5　11/2　11/30
【2025年】　1/4　2/1　3/1　4/5

＜自由人コース２＞　第2土曜日
【2024年】　5/11　6/8　7/13　8/10　9/14　10/12　11/16（※2）　12/7
【2025年】　1/11　2/8　3/8　4/12

＜自由人コース３＞　現時点では保留

＜自由人コース４＞　第4土曜日
【2024年】　5/25　6/22　7/27　8/24　9/23（※3）　10/26　11/23　12/21
【2025年】　1/25　2/22　3/22　4/26

＜自由人コース５＞　第4日曜日
【2024年】　5/26　6/23　7/28　8/25　9/29　10/27　11/24　12/22
【2025年】　1/26　2/23　3/23　4/27

※1　自由人２と入替えのため
※2　秘伝コースと入替えのため
※3　9/28から移動のため

各コースの受付は、今後順を追ってコースごとに記事をアップしますので、10月中旬以降までお待ちくださいませ。

【2024年度　むそう塾年間日程表　2024/5/1〜2025/4/30）】（2023.10.4現在）

塾生さんから嬉しいメールが届きました。
先日、熱があるため授業を欠席された塾生さんからです。

＜みんみさんからのメール＞

中川さん
こんにちは。

先日は突然の欠席、失礼しました。
念の為病院で検査しましたが、コロナではなくただの風邪でした。
もう回復して元気です！

木曜日に覚書が届き、すぐさまお宝さんで復習に必要なものを送っていただけるというスピード対応に感謝しています。

しかもパウンドケーキのお手本まで！
味の正解が分からないのが不安だったので助かります。
とっても美味しくて感動しました！

まずは覚書を読みながら、ブログのお写真を参考にしながら一通り作ってみます。
つまづいたら相談させてください。

子持ち鮎の棒焼きもありがとうございました。
私はグリラーを持っていないので毎年苦労して焼いていたのです。
そこまで甘えてしまっていいの？と思いつつ頼らせていただきました。

それにしても棒焼きまでしてくださっているのに、このお値段！？
鱧をお願いしたときも思いましたが、ここまでの手間をかけていただいているのにこんなにお手軽価格だなんて！
本当にありがとうございます！

お宝さんDIRECTを使わせていただくようになって、お買い物の手間が減ってとても助かっています。
最初は頼むことに申し訳なさなどを感じていたのですが、もうこの便利さは手放せません！
引き続き甘えさせていただきますのでよろしくお願いいたします！

＜追伸＞
そして今回、うどん屋さんのお出汁に助けられました。適度にお醤油をいれて葛を引いたものを食べていたのですが、ほっこり暖かい気持ちになりました。
お料理できるって偉大だなぁと。改めてむそう塾に通っていて良かったと思いました。

みんみ

***

＜マクロ美風より＞

みんみちゃん、体調が戻って安心しました。
真面目に授業に取り組んでおられるのにお休みだったので、相当つらいんだなぁと心配しておりました。
でも、すっかり回復されたようで、本当によかったです。

風邪はひかないのがベストなのではなく、季節の変わり目には、むしろ風邪をひいておいた方が歪みが直ってよいのです。
ですから、風邪をひける体でよかったねというのが本当の気持ちです。
サッと風邪をひいて、サッと治す。これですね。

お宝さんDIRECTやiMessage指導を利用して、習うはずだったお料理を作って、復習投稿されることをお待ちしています。

（栗蒸し羊羹　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

「自由人コース２」９月の授業でお教えしたものです。

幸せコースはただいま「出汁巻き玉子」の投稿中です。
10月10日（月）の最終日まで、あとわずかになりました。
ぜひボー（BO）に進んで、上級返しをマスターしましょう。

そのために一番大事なこと。
それはやはり「芯作り」になります。
そして、その前に大事なのは、やはりお箸の持ち方です。
やさしく、そっと玉子をはさめるようになったらシメたもの。

9月10日に全部で7本の動画を幸せコースの皆さんにお送りしました。
何度も何度も見ていただけましたでしょうか？
実際に焼く前に、中川さんの動画を見てイメージトレーニングをしてから焼くと効果的です。

ポイントはいくつもありますが、まず芯を作るところだけ書いてみましょう。

①　フライパンをしっかり予熱する。側面や取っ手近くも予熱する。

②　油はフライパンの内側全体によく塗ること。

③卵液を全体に入れたら、まず手前の方に流します。（ロの字を忘れずに）

④手前を厚くしてから、卵液を先の方にやって、手前の卵液が乾きそうになったら芯作りのスタートです。
お箸が斜めに入っていることが大事。

⑤一折、二折と畳むように巻き上げますが、お箸を入れる時は「手の甲」が上になるように。
そして、卵液が乾いていないように。

⑥お箸を抜く時は手のひらが見えるように。
このとき、ちゃんと正しいお箸の持ち方になっているように。

⑦正しいお箸の持ち方です。

「出汁巻き玉子の芯作り」（満足コースの授業より）2017.7.22

皆さんのご検討を祈ります。
そういえば、芯作り100本ノックなんていう先輩がいましたよ(^o^)