上級幸せコース3月の復習  Muさん(86-3)

上手に巻けています。 シャリが緩いのでは無く、巻きが緩いのですね。
これはaをbに節面して巻きすを手前に引く動作ができていないのが原因です。
動画や分解写真を何度も見て練習し直しましょう。


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満足コース3月の復習  Azさん(83-1)

美味しそうに出来ています。  菜の花と竹の子が平行青線ですね。 手本を良く見て盛り付けましょう。 長過ぎる材料は切り揃えることも時には必要です。

美味しく焼けています。 もっと大胆に叩き木の芽を載せましょう。
載せるとまぶすの境目くらいのイメージで。

難儀した筍の皮の皿はうまく切れています。置き位置も正しいですね。 木の芽が上過ぎて戦国武将の兜みたいになっています。 手本を良く見ましょう。
木の芽味噌が硬すぎて和えたときにワラワラになっていますね。もっととろりとしたツヤ照りが出るような味噌に仕上げましょう。
こちらも味噌が硬いですね。
こんな感じです。 (塾長手本)


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上級幸せコース3月の復習  Taさん(88-6)

ついに白いドーナツゾーンができるようになりましたね。 輪っかにしたい一念で乾瓢や椎茸が消極的な量になっています。 具のバランスを手本を良くみて整えてください。
どんどん練習しましょう。


シャキシャキに美味しく出来ています。 バランスが悪く見えるのは下段と上段の量がほぼ同じだ(下手をすると上の方が多く見える)からです。 下7:上3で盛ってみてください。 これも手本を良く見れば気がつくはずです。 手本を良く見て完コピする癖を付けましょう。


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秘伝コース3月の復習   Naさん(69-4)

美味しそうに出来ています。  喉越し良く作れているようでなによりです。
ご両親様にも喜んでいただけてお教えした甲斐がありました。 良かったです。
ベチャベチャじゃ無いウエット感を大事に作り続けてください。
合格です


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幸せコース3月の復習   Naさん(106-3)

前回のパンダのお面からかなり進化しましたね。 ちゃんと台と添えの盛り付けができています。 なぜ紅白のくるくるが一直線に並ぶのかりかいできませんが、ぜひともお手本をじっくり見る癖をつけてください。  これからの課題です。

美味しそうに出来ています。  これでは大根おろし料理の画像です。 かわりおろしにピントが合って、肝心の鯵がピンぼけですね。   これからは「写真を取るまでが盛り付け」ということを念頭に置いて復習をしてください。
焼き上がりが縦長にならないように注意して串を打ちましょう。


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