上級幸せコース11月の復習  Naさん(106-3)

仕上がりが分厚いのではないでしょうか? 側面を見る限りではパテが蓮根の2倍くらいありそうですね。  仕上がりの色が薄くて照りが弱いのは?
1.蓮根が異常に大きかった
2.フライパンが異常に大きかった
3.調味料を適当に計量した
さぁどれ!(笑) お好きなのを選んでください。

美味しそうに出来ています。   合格です

ふうわりパラパラにできましたね。 盛り付けも自然にできています 合格です


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

幸せコース11月の復習  Isさん(116-3)

美味しそうに炊けました。 よく染みているのに割れたり煮崩れたりしていませんね。 すばらしい。 合格です。  剥きは簡単に上手になるものではありません。 正しい美しい出来上がりを強くイメージしてから剥き始めましょう。 漠然と剥かないようにすると進化が早いです。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

「包丁とぎと中川式金平牛蒡講座」 12月3日

「包丁とぎと中川式金平牛蒡講座」12月3日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。 ありがとうございました。
斜め千切りの極意をお教えしました。 必ず均一に揃えられるようになるまで練習してください。 揃えが味を調えるということを実感されたと思います。
すこし覗いてみましょう。

続きを読む


カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 3件のコメント

マクロビオティック京料理教室 むそう塾 無双原理&盛付コース

ハワイ風スペアリブ
今月の無双原理&盛付コースは座学と特別料理「ハワイ風スペアリブとフライドポテト」でした。
なんと むそう塾でスペアリブって!? とお思いでしょう。 私も思いました(笑)
しかしそこいらへんにあるスペアリブとは少し(大いに)違います。
お肉苦手な塾生さんも、美風さんもダイナミックに平らげておられました。
心の中でガッツポーズをしていたのは言うまでもありません。

少し覗いてみましょう。

続きを読む


カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 8件のコメント

マクロビオティック京料理教室 むそう塾   秘伝コース  おせち料理 

おせち料理 一の重   塾長手本
いよいよ秘伝コース名物授業 おせち料理の日が来ました。
いつもより早くに集合し、いつもよりうんと遅くまでの授業でしたがみんな元気いっぱいで乗り切りました。  人生でもこの経験はなかなかできないと思います。
しっかり目に舌に焼き付けて年末に何処までできるかやってみましょう。
少し覗いてみましょう。

続きを読む


カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 3件のコメント