2杯目に液卵がこぼれたのはやはり箸でマエスしているからですね。おろして返していれば液卵はこぼれません。
上級返しをするときに90度立てて手前に引き戻すほうがよく締まります。
しかしその時立てたたまごロールより手前に液卵が決壊して流れ込んできてはいけません。　アゲスやマエスをしているかぎり結界が起こります。
少し出しが増えただけで難易度が急に上がったと思います。
いまの火加減で慌てガチャガチャしていますのでこれが火加減全開になったら大騒ぎになりそうですね。　楽しみです。

断面がつやつやピカピカになりました　出しを抱いていますねぇ。
まだまだ渦が見地できます。　渦が消えるともっと美味しくなるでしょう。

上手にできています。　可憐にキレよくできました　美味しそうですねぇ。　合格です

ふわりとむく犬のようにきれいにできました。　細かく花弁が刻めています。
合格です　　　どんなに細く刻んでも必ず花弁の1本は断面正方形で揃っているように。
これがお約束です。

芯のときからもっと鍋を振り下ろしましょう。　アゲスが出すぎです。
箸を使っても良いですが振り下ろしてから使いましょう。
あなたもめぐちゃんのスネーク振りが出ています。　肘と手首が上がって鍋先が下がります。　ウエーブになるのは緩みにつながるのですぐに直しましょう。
まずは今日中にアゲスを直しましょう。

美味しそうにできています。　あもさんの美味しそうさも出せています。　合格です
上手にできました　紅白結びと松葉柚子のキレが素晴らしいですね。　品格があります。
本番はもう少し金をおごりましょう。　　合格です

上手にできました。　初年度でこれくらい梅になっていたら充分です。　これから毎年毎年精度を上げていきましょう。　　　合格です

上げて前に投げています。　おろしていない。　これがすべての元凶です。
オロエスの練習をしましょう。布巾でもダンボールでも良いです。
玉子を前に投げ続けているかぎり進化はしません。
今四角い鍋底のどこに丸い炎の輪があたっているのか意識できていますか？
それを常に意識して火通りをコントロールするのです。
かならず3分以内で巻けるように。

断面に大きな空洞があるということは締めながら巻けていないということです。
箸で前に投げると巻が緩みます。