良く鍋が触れていますね。力みも少なくなって「急ごう！」という気持ちが見えてよいです。
甘挟みで2杯目も巻けるということは鍋で返せている証です。すばらしい！
次から上級返しを練習しましょう。　もうBOは買ってあるかな？　BOの8割の火加減で上級返しの練習をするとさらに美味しくなります。

焼き肌がひよこ色になってきましたね　ふわふわです
見てください　断面がピカピカして「渦」がありません。　これが正解です。
よくここまで練習しました。偉いです。
幸せコースとしてはこれで合格です。　さらに美味しくしていきたいならば投稿を続けてください。いくらでも指導します。

オロエスと言いながら前に上に投げています。　箸の使いすぎですね。
上げる時に返してはいけません。
どうしても箸で返したいのでしたら降ろしてから返す練習をしましょう
降ろす練習をしないとスネークはなおりません。
3分以内で焼く練習をしないとだし巻きは焦げてしまいます。

中川式かき揚げ
今月の満足コースは　「天ぷら割烹なか川」の時間です。
私揚げる人　あなた食べる人　飲む人　な一日でした。
天ぷらは揚げたてが一番美味しいというのをリアルに学んでいただきました。
お家での天ぷらの役にたちますように。
少し覗いてみましょう

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上手にできています。　京都風も気に入っていただけてよかったです。　合格です

上手に出来ています。　美味しそうですね。　ご自分で育てたもち米をご自分で餅について正月に食べる。　日本人の理想ですね。　すばらしい　　合格です

じわりじわりと進化していますね。　ここまで上手になると初期のころの長足の進歩は望めません。　それでなくてもとんでもなく早いペースで上達しましたからなかなか上手くならないなぁと今思うのは　ドあつかましいと言うものです（笑）
今あなたに指導している内容は上級幸せコースをすっ飛ばして満足コースでのだし巻きを深く学ぶ時に指導する内容です。　飲み込めるならば幸せコース生にでも教えます。　という指導ですのでできたら儲けものくらいに思っておきましょう。
とっくに幸せコースでの合格は出ていますので。
一回だけ上級返し+直角立て引きができましたね。この画像を見てわかるように90度直角立てというのは鍋に対して90度では無いということが理解できましたね。　玉子は鉛直下向き（中学で習いましたね）に立てるのです。
箸に重みがかかって裂けたり前に押してロールがＶ字に曲がったりいろいろ細かいミスはしていますが2分半をはるかに切ってふうわり美味いだし巻きを巻けているのですからたいしたものなのです。　そうして息子さんの聞き分けの良さ、滑舌の良さに惚れ惚れした私です。