美味しそうに出来ています。　　すこし餡が多かったですね。　煮込みが足りないのでしょう？　ガイドラインにぴったりに作れるように練習を重ねましょう。
画像が美味しさを表現できていません。　美しく撮って伝える練習をしましょう。
OBENTERS™は毎朝一生懸命に美味しく撮る訓練をしています。　見て学びましょう。
上手に出来ています。　煮汁も適正ですね。　敷物は縞柄があれば横向きに置きましょう。

美味しそうに出来ています。　　煮汁もたっぷりで麺も伸びずに美味しく出来ているので合格を上げたいのですが、残念ながらすだちの切り方を間違っています。
教室に実習後間違って切ったすだちの残りがあったので「だれですかー？」と聞いたのですがお返事が誰も無かったので謎でしたが、あなたでしたね。
よく手本を見て修正しておきましょう。　はい、やりなおし！

そして画像が暗いです　すこし補正しただけでここまでなおります。
撮影時にプラス補正して写したほうが解像度が保てるのでおすすめです。

美味しそうに出来ています。　　煮汁も煮詰まらずに麺も伸びずにできましたね。
合格です
今後の改善点は器を真っ直ぐに置くこと。陰陽柄を「＋」に置きましょう。
柳ネギが少なくて煮込んだ青ネギが散見しますね。　白青はっきりさせましょう。

なんとかおろせるようになってきましたね。　今はもたついてもかまいません。
夏が終わる頃までには３分でおろせるようになりましょう。
骨切りは前に身（ミンチ）を飛ばしすぎです。
鱧の間を一瞬で刃が通り抜けないとダメなのです　前に身を押すと引っ張られた身がちぎれて前に飛ぶのです。

まな板に垂直に切れ目が入っていないところがありますね。　垂直に垂直に

上手におろせています　課題は中骨をすき取るときに突っかかるところですね。
ということはそれ以外のところはもう問題が無いというわけです。　素晴らしいですね。
びーーーー！っと出刃を立ててすき取るのは鱧のテンションと勇気が必要なのです。
骨切りは力まずに切れています。裏返したときの画像で判るように奥が切れすぎ、手前が切れ足らずになっていますね。　手前の筋が入っていない皮の部分はひょっとしたら長い骨が残っているかもしれません。
右身にも左身にも薄い筋が細かく入るようになりましょう。