美味しそうに出来ています。　　すこし画像が暗いですね。　押入れの中で食べているような明るさです。　もっと溌剌とした若々しい画像を撮りましょう。　元気だそう！
麺を食べ終わるまでとろみが残っていたのでしたら及第点です。大丈夫。　合格です
もっと残したいのであれば具を潰さないようにしっかり練ることです。
デンプンを「引く」という動作が必要なのです。

あらめビーフン　　塾長手本
今月の上級幸せコースは夏野菜をたっぷり摂れる献立を用意しました。
裏テーマとして陰陽（浸透）の勉強です。
どこまで通じたのか1月かけて検証していきます。
すこし覗いてみましょう

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上手に出来ています。　直すところは何もありません。
麺のたたみ、氷の白さ、器のチョイス。　文句なしですね。　合格です

順調に練習ができていますね。　しっぽの設定がもったいないことになっています。
もうすこし細くなるまで食べてやりましょう。
ここまで食べてやりましょう。　そしてこの5センチを骨切りしたら35〜40回はショットできます。　練習の機会損失しているのを認識しましょう。
出刃を立てて引くとき、あまりにも刃先を脊椎に立てすぎでしょう、引っ張りきれていませんね。　密着するけど刃を立てないで面圧を当てているとスムーズに引けるでしょう。
豚鼻もきれいに出せていますね。
骨切りは力んでいるのもありますが、調理台の高さがあなたにあっていません。
低すぎます。　だから刃先だけ降りて刃元がまな板まで降りないのです。
そこに手首の硬さも相混ると皮の半分の厚みまで刃を降ろすことは不可能です。
アジャストしましょう。

うわー　すごく欠けていますが刃先1寸は無事で良かったです。　正しく切れそうですね。
必ずまな板チェックでクッと食い込むように砥ぎましょう。

美味しそうに出来ています。　器の向きはこれで正面はあっているでしょうか？
確かめておきましょう。盛り付けが葉っぱの塊が真ん中にある日の丸盛りになっています。　赤線に盛りましょう。
美味しそうに出来ていますが少し色が濃いですね。　戻りも膨らみも足りないようです。
調味料は同じものを使えていますか？　チェックしておきましょう。
お母様は唐揚げを召し上がらないのでしょうか？　小さく切っても良いので召し上がってほしい1品です。　すこし揚げ時間が長かったかな？　という感じです。　この揚げ色になかなか達しなかったのでしょう。