As先輩から先日こんなメールが届きました。
なるほどね　と思うところがある塾生の方にはすごく参考に
なると思います。　掲載承認済みですのでご紹介します。
では
お世話になっております、As(7-2 )です。
第３回のパスポート取得者発表をうれしく拝見しました。
シンクロニシティ、というか、
どんどん、底上げされてむそう塾全体がレベルアップされているのを感じます。
また、数日間の玄米投稿のコメントを読みますと、
・攻撃的加圧時の火加減
・厳密な蒸らし時の保温
で苦心されている方が続いているようで、課題もシンクロしてくるものなのだなあ、
と思いました。
蒸らし時の保温は、当初２．５合では最後まで圧がもたなくても仕方がない、
と思い込んでいましたが、ご指導をいただいて、
「圧は最後まで残せるもの」という前提に立ったときに、
何々をしたから→圧が残る　という方向ではなくて、
圧が残るには→できるだけ熱を逃がさない　という方向に
考えることができたのかなあ、と思います。
今は、室温１８?１９度、フィスラーミニロイヤルで２．５合を炊いて、
フェイスタオル１枚・薄いバスタオル１枚でピンに触れないように鍋を包んだ上から
新聞紙１日分で包み、隙間ができないように折り込んで
ダブルクリップで４箇所留めています。
包み終わると添付の写真のような状態になります。
中央あたりが高くなっているのは、ピンに触れないようにするためです。
「厳密な蒸らし時の保温」は
皆さんすでにいろいろ工夫されていると思いますし、
写真などでイメージを限定しないほうがいいかもしれませんが、
１つの例として、

もしも、このような写真が参考になりそうなケースがありましたら、
よろしければお使いくださいませ。
毎晩の玄米投稿指導、本当にお疲れ様です。
私も毎日勉強させていただいています。
旧暦の七草を過ぎて、
少しずつ寒さも緩んでくる日がありそうです。
浸水時間や水の量など、
丁寧に日々の変化に向かい合っていきたいと思います。
As
いかがでしたか？　
どの部分をどう受け取るかはあなた次第。
気づきに繋がるたくさんの要素が鏤められています。
Asさん　ありがとうございました。

マクロ美風さんのブログで
ついにコース制むそう塾のカリキュラムと日程が発表されました。
発表されるや否や凄い反響を呼んでいます。
まだご存知でない方はリンクの記事をご覧下さい。
見ているだけでも楽しいです。
そして一度見てしまうと心のムシが騒ぎ始める事請け負います

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはNiさん（４?１３）です。

データ的には申し分無いバランスですね。
なぜ画像からは物足りなさを感じるのでしょう。　ご自分ではすでに
なぜなのかお判りなのではないでしょうか？
この炊飯データなら本当はもっとふっくらと炊けるはずです。
入れた水が全部玄米に使われていないのも原因です。
次はFuさん（１１?１３）です。

初投稿ですね　ご苦労様です　頑張りましょう
画像を見せてもらって、感じた事。
かなり「ええかっこしぃ」ですね。　良い事です。
おしゃれ魂がなくなれば人間は老いが加速します。
いつまでも若々しくいるコツは人生におしゃれ魂を忘れない
事です。
データ的には間違っていません。　ただ、火が極端に強いコンロを
お使いなのでしょうか？
三つ口コンロをお使いでしたら中央奥の小さいコンロの強弱で3.5l
は炊けると思うのですが。　次の投稿をお待ちしています。
次はYaさん（４?６）です。

ご来店ありがとうございました。　お友達にも宜しくお伝えください。
ごとくは最後の８分に使うのです。
真ん中なの８分は火を弱めるだけでOKでしょう。
火を強めるのであれば最初の８分です。
次はNiさん（７?７）です。

うーーん、良かったですね。ご主人の一言があなたを開くのです。
最初の８分のうろたえが無ければもっと美味そうに炊けたはずです。
どーーんと構えて「大丈夫」と腹をくくって炊いてください。
いずれ美味しい玄米が炊けるようになればYaさんがそれを食べて
元気に美しくはつらつとされるでしょう。　それを見てご主人が黙って
おられるはずはありません。　そこまでは何がなんでも頑張って下さい。
次はSaさん（１１?６）です。

うん、間違いなく自己ベストでしょう。　美味そうです。
しかし、1.4倍の水ですからもっと柔らかく炊けるはずなのに、この
炊きあがりはまだまだ手が硬いのですね。
もっともっと回数を炊いてください。どんどんバランスが取れてきます。
次はIs さん（１１?８）です。

水を減らしたことはあまり焦げには関係しません。
こげはあくまで火加減で出てきます。
なるべく最初と真ん中の火加減を強めて焦げを作ってください。
最後に火力を上げて焦げをつくるとイライラする玄米が炊けます。
次はKoさん（１１?１４）です。

失敗してしまいましたか？　しょうがないです。
まだまだ下手っぴなのですから。　そんなに最初から上手だったら
むそう塾は要らないわけです。　ね。
へこんでいる間はないぞ！　次いこ！つぎ！　待ってますね。
次はMiさん（７?１３）です。

黄色いギザギザが出たら火を弱めていくと蒸気のオーバフローは
止まります。どうしても止まらない時はメーカーに相談するのも
必要です。　独りで悩まないで下さいね。
よく圧はかかっています。粘った後がみられます。
これは天地返しのときにしゃもじでこねているのではないですか？
次はSuさん（１１?１）です。

お、うまそうな飯が炊けていますね。　握り飯にはぴったりでしょう。
もちもちし過ぎは握り飯にはむきません。すし飯にもむきません。
炊きあがってすぐに熱々を耐えながら握り飯にするときはすこしだけ
手水を多く付けるようにしてください。
表面のミイラ化を防げます。
次はToさん（４?３）です。

今日はうまく炊けましたね。　ふっくらです。
塩を入れていないのに塩が足りなく感じるのは総量としての陽が足りない
のです。　もう少し火加減を上げて炊きましょう。
それだけで解決します。
すこし毎日の陽を上げていけばすぐに運転に必要な集中はできるように
なります。　大丈夫ですよ。
終わりです。
今日は休みで　奈良県までむそう塾用料理実習机の素材を探しに
言ってきました。　実に氣の良い空間で、大いなる樹木の歴史に
抱かれた気持ちになりました。
いつまでも居ていたい空間でした。
むそう塾もあの空間を目指します。

みなさん　こんばんは　おいしい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはTaさん（２?９）です。

画像はお鍋に残したものです。　天地返しをして熱々をお茶碗に
よそうと、よそいたてをすぐにシャッター切れればほかほかむっ
ちりな玄米を写せますが、おそらくこれはシャッター切るまでに
もたもたしていますね。　その間に自分の熱で自分の中にある
必要な蒸気まで飛ばしてしまったからこんなに硬そうに見えるの
です。　玄米にも撮り頃があるのですね。
次はItさん（１０?５）です。

お、今日は画像が届いていますね。よかったよかった。
かなり上手に炊けています。　おっしゃるようにもう少しの
優しい膨らみとキレが出れば満点です。
頑張っていろいろ炊いてみてくださいね。
次はSuさん（１０?１４）です。

お焦げができたって？　　え？どこにどこに？
もっと大胆にお焦げを作ってください、まだまだ失敗を怖がってますね。
食べられないほどのお焦げを作って、そのお焦げのすぐ上の玄米を食べ
て見て欲しいのです。　これがあなたのブレイクスルーに繋がるのです。
共に頑張りましょ。
次の日まで楽しみにしています。
次はShさん（３?７）です。

朝に炊いた方が軽く炊けるでしょ？
朝の方が氣が若くて軽いのです。
これが陰陽ですね。　すばらしい考え方です。
次回はもうすこしふっくら炊けるように研究してください。
水を増やして蒸らし時の保温をチェックですね。
がんばって身につけましょう。　
次はYa さん（９?７）です。

地味ですねぇ　行き詰まっています。間違いなく。
さて、ここであなたにひつようなのは思い切って外すことです。
わざと大失敗をしましょう。失敗から学ぶのです。　
おもいっきり水を増やして強火で炊いてみましょう。
子供の頃、わざと水たまりにはまった覚えはないですか？
あのやんちゃさが今必要です。
次はSaさん（１１?６）です。

少し硬いですね。
4.5リットルの鍋で２合の玄米はかなり厳しい環境だなぁ。
この環境でふっくらもちもち炊くには、
圧をかけ続けて水を増やすしかないのです。
頑張って下さい。
次はka さん（８?１５）です。

ご主人のお好みとおりに炊けているのではないでしょうか？
ちゃんと思いが伝わっていますね。
炊く量が減ると空間が増えるのでその分の水加減を増やすのがセオリー
となります、　次回の参考にして下さい。
次はKoさん（１１?１４）です。

どう見ても水分がお多いです。　私はこんな玄米は炊きませんので
似てはいませんね。
もう少し水分を減らした割合でふっくらモッチリを目指してください。
今度こそ私のに似ているやつを炊いてくださいね。
次はToさん（４?３）です。

メンテの大事さに気がつかれたようですね。素晴らしいです。
私の予言どおりに事が起こるので笑えてしまいますね。
大事な事に気づかれたので良い日のうちの一つに加えてあげましょう。
そんな日もあって良いのです。
おわりです。
今日はむそう塾にとって大事な日となりました。
京都 Macrobiotic Style なかがわの店内を少し改修してむそう塾の
教室にするのですが、その具体的なデザインのお話ができたのです。
がぜん具体的になってきてわくわくしました。