美味いよ！
今年は瑠璃茄子投稿が少ないねぇ。

幸せコース２期生　全員の初日と最終日の進化をお見せしましょう。
この夏の思い出はずっと身体と心に残るでしょう。

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塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は

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塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は

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薄刃と三徳包丁の違いをお伝えしましたが、こんどはその違いを実際に動画でご覧戴く。　ノーカットで１さくの大根を剥きます。途中で包丁を交換して剥いています。
角度も切れ味も刃の入り方も違うのでけっこう難易度高し。

剥いたあとに残る芯はチョークのように印鑑のように。
次の動画はみなさん案外出来ていない刻みの動画です。刃のどこで刻むのか。有次は見えているのか。　私は人にやれと言って自分でできないような事はありません。　自分でも実戦して居る事をお勧めしているという事実を確認して下さい。

刃を前後に動かしていること。空打ちが一回も無い事。包丁の角度が最初から最後まで一定な事。
そしてそれを水に放ったもの。

これが料理屋品質です。
練習の目標にして下さい。
これは特技でもなんでもありません。料理を生業とする者には当たり前として求められる技術です。
しかし板前でも無い普通の奥様やお嬢様が１月であそこまで上達されたのは　やはり真夏の奇跡と言えるでしょう。　履歴書には書けないけれど美味しさと美しさを両立させることが出来る技術を身につけられたのは資格やレベルを取得するのとは違う重みがあります。
トップ４名は人との会話の中で「桂剥きができます」とはっきりおっしゃっても大丈夫です。
それに続く練習中の方は「桂剥きを修行中です」と胸を張ってアピールしてください。そしてトップ４に追いついて追い越して下さい。
熱い熱い夏はまだまだ続きます。