Tsさん（69-3）です。

上手になりました。
蒸らしの重要性がやっと解かって来られたようです。3.0という陰性な鍋をお使いですから、肌寒いうちはしっかり保温しなければ蒸らし不足が起こります。
陽性な4.5やビジョンの2.5は、わりと雑な保温でも蒸らし不足にはなりません。
これが形状の陰陽です。　感じてもらえると嬉しいです。
次回、もう少しだけでも蒸らし時間が伸ばせたらパスが出そうです。
手前の白い部分にもピントが合うように撮影して下さい。
49.5点

ぱくぱく食べられる「ひじき豆」をお教えしました

さすがは上級です。　けっこう高度な行程でもさくさく進みます。

きれいに包丁を使いますねぇ

すこ〜し包丁が身体に近いかな？　もうすこし「ふところ」を確保しましょう

あなたもすこし「ふところ」を確保して下さい

できました〜！

盛り付け授業を受けられなかったSuさんに特別指導中

アサリの酒蒸し

アサリのワイン蒸し

最後のいただきま〜す！♪

一年の感想をそれぞれが語ります　泣いちゃった人も

そしてお待ちかね　記念品の贈呈です　　幸せコースの時のものとは少し違います

正しい包丁の砥ぎ方、使い方が出来る人にはとっても便利な1本となるでしょう

時代劇の悪役風に刃を診るオヤジ

「てめぇら、たたっきってやる！」（笑）

放課後はBaさんの巻き寿司切り方指導です　どうしても切れないそうな

小指から入って人差し指に抜ける　これは引き切りに共通する刃の流れです

さぁ　やってみなはれ　　　　「ｹﾞｯ!Σ(･ω･;|||」
その人差し指では、刃先が先に降りて、小指と肘が上がってしま・・・

ほ〜れ、やっぱりね

小指から右膝に向かって切り下ろす！

長谷川町子先生もお喜びでしょう（笑）

あらあら

まぁ　お見事

しっかり練習して下さい


楽しい一年が終わりましたね。ご自分ではさほど気づかれて無いかもしれませんが、あなた方の腕は相当に上がっています。
単に12ヶ月分の献立を覚えたに過ぎないように。何十倍、何百倍に活かせる生き方をして欲しいと思っています。　わからないときはすぐにメールです。
これは私がこの世にいる限り有効です。
これからも深く繋がっていられますように。
お疲れさまでした。

Tsさん　(69ｰ3)です。

しっかり加熱ができるようになりました。
ここまで加熱できるようになって、それから浸水時間を減らすか増やすか考えたほうが良いのです。
次回は10分減らして炊いてみましょう。
その時に今日と同じ火加減、圧力で炊かなければ比較検証にならないので注意です。
蒸らしの保温も多少過保護になっても良いので、別メールでアドバイスしたことを参考に工夫してください。
48点