やっぱり右手で大根を剥きに行っています。だからブツブツ切れるのです。

面圧を当ててその場で上下するのです。刃が上がって（親指が下がって）いる間じゅう大根を送り込むのです。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/Btd4Z6Pt484[/youtube]

刻みは包丁の持ち方が間違っています。
私がお教えした包丁の持ち方と違いますね。この青い丸の中の親指の持ち方で可愛いあかちゃんのほっぺはつまめますか？　外れてしまってますよね。
ここが刃の制御に大事なのです。　すぐに直しましょう。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/DObtph0xGgQ[/youtube]

まぁ驚くほど力んで力を込めて剥いておられます。
ほとんどの力を赤い矢印の方向にむけておられるので非情に危険です。
まだ面圧をかけようと刃を押し当てておられるので大怪我には至っておりませんが、このまま力み続けると筋肉断裂もおこりかねないというところです。
左に行く必要はないのです。　上下しながら大根が来るのを待ちましょう。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/OC53bkt1jvU[/youtube]

今日は前回より左手の送りが小さいです。
そのぶん何とかしようと右手がどんどん動いて左に向かって曲面に動いています。
だから厚みがばらばらになるのです。
面圧を当てて刃の面はじっとその場で上下させましょう。
左手でたっぷり送り込むのです。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/FoGi5cng85k[/youtube]

刻みは剥きよりもヘタクソです。　主婦歴何年なんだー！？　と問いたい。
この画像は刃が最下点に降りたところです。
あれれ？　刃先がまな板に触れてないでしょう？
だからタコ足すだれができるのです。
刃先の方から入れて手首柔らかく打ち下ろさないと曲面で平面は刻めないのです。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/w6ehfnR4M-8[/youtube]

どうしても焼いていくと鍋が火から逃げていく、肘が上がっていく癖、前に放り上げて返す癖が治らないので「肘紐指令」が出たMaさん。
上手に巻けるようになって来ました。
このままどんどん練習して、巻き終わるまで一回も紐がピンと張る事が無くなれば紐は外せます。　このまま練習を続けてください。
強制的に火から鍋を逃がさないようにして焼くとジュニアの炎でも2分50秒でふっくら焼けるのです。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=PgFqd4VqAKw[/youtube]

刃が青線のほうに開いています。　大根に平行に上下させると本来は赤線のように動きます。　これはなぜかというと右手が力んで脇が必要以上にしまっているからです。
これを矯正するのにスポーツタオル等を丸めて脇に挟み、スペーサーとして利用してください。
過去にはバスタオルを挟んだ人や、生卵を挟んだ人が居ます。　みんな通る道です。
そうして正しく刃が大根に向くと、剥けた大根シートが右手の甲の先半分くらいにかぶって通過します。ひんやりして気持ちが良いのです。その艶を見て薄さや縦線の無さを無意識に確認している私がいます。　参考にして下さい。

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