画像が暗いですね。　押し入れの中でナイショで撮ったみたいです。
これは器の釉薬に反射した光源の明るさに露出をオートで合わせようとしたカメラの仕業です。　それを理解した上で撮影時プラス補正をしてからシャッターを切りましょう。
美味しそうに出来ています。

間違いなく前回の投稿よりもおいしくなっていますね。
これは紫陽花の絵皿かなぁ？　もしそうなら今使ってはいけませんね。桜が終わってから6月中までに使いましょう。
三度豆が上下逆ですので直しましょう。
大葉の前に重いものを盛らないように一番手前に盛りましょう。割れてしまいます。
全体に衣を混ぜすぎていますので次回は混ぜすぎないように揚げましょう。

美味しそうに出来ています。　シャキシャキ感も残せて色も綺麗です。

残念ながらこの刻み方は間違っています。
あなたの動きは黄色い矢印のように動いています、それではギロチンで細胞を潰し、刃を傷めるのです。　青い矢印のほうに少しでもよいので小指側に引く動きが無ければなりません。　手本動画を良く見て正しく練習してください。

この器に盛るときはもうすこし増量しましょう。
美味しく出来ています。　盛り付けはもう少し練習しましょう。
この盛りを一言で言うと「重心が高い」　これですね。

https://youtu.be/N4nKXIEFR6o

空振りしたり、まな板まで到達せずにキャベツの途中で刃が止まったりするのは、実は左手猫手への面圧が足りていないのです。
大きく上げても面圧が正しく出来て有次を見られて入れば絶対に手は切りません。
怪我をする場合は必ず私の言うことを何処かで聞いていない部分があるのです。
もう少し包丁の重みを利用して遠心力で刃を下ろしましょう。

揚げ小芋　海老そぼろ餡掛け　塾長手本
煮物コース土曜クラスも鰊茄子と小芋の海老そぼろ餡掛けを学びました。
上の画像はそれのアレンジ版で、炊いた小芋を素揚げしてから餡をかけたものです。
揚げ方にすこしコツがありますがそれは受講された方だけのお楽しみということで。
すこし覗いてみましょう

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