泥が出てきましたが。まだまだ押し付けています。　その証拠が刃先の画像です。
鋼の部分（ステンレスの部分では無い）にヘアラインの細かいキズがあるうちは泥では砥げていないのです。
剥きでプツプツ切れるのは面圧のオンオフがあるからです。　今までは切れなかったのに〜というのは今日ヘタになったわけではありません。　薄く剥くようになっただけなのです。これを改善するには面圧のオンオフの差を限界までなくすことが練習の目的になります。
ここからは縦線横線を減らすということが精度を上げることになります。
包丁砥ぎも大事になってきますね。
刻みでも力みが感じられます。　あてがうと勝手に切れる！くらいの包丁砥ぎが理想です。
細い　太い　広い　薄い　が混ざっています。　これのどれか（できれば断面正方形）で揃えましょう。　揃えないと次の段階には進めません。

美味しそうに出来ています。　　今度は青い葱の位置は正しいですね。
白髪ネギの精度、青い葱の精度を高めましょう。　葱も断面正方形です。　包丁砥ぎの精度も刻み方も問われます。　頑張ってください。

包丁砥ぎが間違っていますねぇ。　包丁と砥石は45度に交わると何度も何度もお教えしています。
あなたのは70度から80度であてがっています。
引く方は45度で引けていますがどちらの面も押し付け過ぎです。
吸盤トレイが活かされれいません。
まな板チェックは不合格していますね「すか〜」と滑っています

美味しそうに出来ています。　　ちゃんと旬のさくらんぼまで載せてくださって嬉しいです。
ご主人様にも喜んでいただけてお教えしてよかったなぁとじんわりしています。
合格です

粟麩旨煮　三度豆　辛子　　塾長手本
満足コース土曜クラスです。
自分の技を深く追求し、弱点を克服し盤石なものとするために毎月集います。
それぞれの真剣があっという間に一日を消費します。
すこし覗いてみましょう。

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