投稿するときは　自分の名前くらいは名乗りましょう。　大人の礼儀です。

親指の付け根の関節がくの字に曲がらなくなりましたね。　その動きが正解です。
左手が動いていませんね。指と手首で大根を送る練習をしましたね。思い出してください。
さぁ大根を剥きましょう。
赤ペンは垂直を保てています。　ただ上下動が激しいので湖面を滑るように滑らかに前後動できるように練習を重ねてください。

上手になりました　　合格です

美味しそうに出来ています。　　たかがエリンギですが、大事に大事に断面正方形にこだわってくださっています。　この姿勢が大好きです。　合格です
あなたは料理上手になります。

上手にできています　針さやも刻めていますね。　陽性な盛り付けも正しいです　合格です

良い器ですね。　底は丸いのですが四方皿（しほうざら）と四方鉢の境目くらいの器ですね。　季節感はまさに今使うべき絵柄です。
ただ、この器にこの杉高盛りははっきり言って合いにくいです。
もうすこし低く広い料理を盛ると合うでしょう。　汁気も合ったほうが似合いますね。

赤ペンが向こうに押すときにペンが手前に倒れますね　そして上下にふわふわ揺れています。
砥石ギリギリを滑るように前後させることを練習しましょう。

Air桂剥きは動きは理解できているようです。　ほんとうにあなたはリアル大根のときもその速さで包丁を上下させて大根を刃に送り込めますか？　大丈夫？
珈琲の缶も大根もまったく同じに動かしましょう。

Air桂剥きでさえ、右手で左にスライドさせています。　これはリアル大根になれば右手で左に剥き進もうとして大根の抵抗にあい、突き進もうとして左手の持ち方を約束破りの持ち方にしてしまい、力を込めて包丁をすすめて刃が飛ぶ。ということが起きて左手の親指を切ることになります。
絶対に約束は守ってください。　Air桂剥きでもです。

赤ペンは砥石の端までで良いです　超えて向こうまでスライドする必要はありません。