剥きの横線が消えてきましたね。上手です。　このまま一定の厚さで薄く薄く剥いていきましょう。
砥ぎがもっと上手になると刻みの音も「ジャキジャキ」から「シャクシャク」に変わります。　刻みのお手本動画の音を参考にしてください。

赤ペンは肘が下がって力みが抜けてきましたね。　砥石になるとやはり押し付けています。左手三本指での押さえがつよいようです。もっと包丁を持ち上げましょう。
剥きは尺取り虫をはやく直しましょう。癖になると取るのに苦労します。　今のうちに直しましょう。
刻みはOKですね　正しく練習できています。
刃が食い込まないように面圧を当てたまま上下する、合谷を使って親指を上下する練習をいますぐやりましょう。　これはAir桂剥きでできる練習ですからいつでもできるはずです。

あなたは赤ペンよりも包丁砥ぎのほうがリズミカルなんですね。　泥が出かけていますので、もう少しです。　ここでもっと包丁を砥石から浮き上がらせると正しく砥げます。
アルミバットに油を塗って吸盤をはり、前後させてみてください。　感覚が学べます。
剥いていて刃が食い込んでとまってしまうと刃をこじる癖があります。　刃が止まったときは刃先が食い込みかけているのですから面圧を強めると治ります。刃をこじてはいけません。
刻みはOKですね　上手です

大根への食い込みの原因です。この絵は何度も登場するので知っているはずですね。
右の正解のほうの絵を見てください。刃先が大根に食い込まずに僅かに離れていますね。これが薄く均一に剥くために面圧をかけられている最中の刃先の状態です。　あなたのにはこれがなくて左の絵のようになっているのです
刻みは上手です　良い音を奏でられていますね。素晴らしい

芯が太いです　まだまだ剥けるのでもったいないですね　もっと練習に使い切ってやりましょう

もうすこしですね。　泥が出かけています。　この出かけたドロの赤ちゃんを外に掃き出さないように刃と砥石の間で練るのです。
途中で大きく吐息を吹いて息が詰まるほどの緊張を解かねばならないほど力んでいるということです。　横にくっきり入った2本線がそれを物語っていますね。
どこまで縦線横線が消せるか？　柔らかくしなやかに身体を使えるかどうかにかかっています。　　もうあなたは剥けるのですから、一段上の仕上がりを目指しましょう。
刻みも静かになってきました　良いですねぇ。