穴子の飯蒸し　　　塾長手本
年明け1回目の秘伝コース授業は難易度の高い「温物」を2品と和え物、佃煮を1品ずつ習いました。
はたしてどうなりましたでしょうか？
続きを読む →

美味しそうに出来ています。　　ガリッと揚がりましたねぇ。　うまそうです。
糸キャベツは細くて長いものと太くて短いものが混ざっています。　これを細さだけでも。もしくは長さだけでも揃えるようにするともっともっと上手に見えるでしょう。

はい。　これで良いですね。　　合格です

天丼　　　塾長手本
満足コース土曜クラスも天ぷら割烹なかがわの時間です。
半年間基礎力を鍛え直して、「よく頑張りましたねー。今日はご褒美です」という位置づけの天ぷら割烹なかがわなのですが・・・・。
すっかり積み残しの積み残しがありましたね。　天ぷら中止しようかと思いましたが、用意してある材料も無駄になるので美味しく食べてもらいました。
全員に「貸し」ておきます。　かならず桂剥きを来月までにマスターして来てください。
食い逃げにならないように！（笑）

続きを読む →

美味しそうに出来ています。　舞茸・大葉・三度豆が上手です。　海老はまだ下手なので練習しましょう。　三度豆が天地逆なのと大根おろしは右手前に置きましょう。