甘鯛の若狭汁　　塾長手本

甘鯛　蕪　金時人参　水菜　菊菜　柚子

2月の無双原理＆盛付コースの料理は寒い日にじわりと暖を得られる温物をお教えしました。
椎茸ご飯も陰陽を踏まえてお教えしました。
先月の奉書蒸しから今月の若狭汁まで、塩分の浸透（陰陽）をテーマに陰陽料理をお教えしました。　計量しきれない味の設えは難易度が高いのですができるようになると「塩味」という目で見えないものを見る力が身につきます。
頑張って復習してみましょう。
すこし覗いてみましょう
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ぼたもち四種　　　塾長手本
2月の秘伝コースは　餡の作り方、餡を使ったお菓子　そして対極の優しい陽性な煮物椀を二種お教えしました。
優しい陰性なお菓子だけをお教えしたら健康を害してしまうかもしれません。
一日のレッスンの中でも陰陽の均衡を図ることができるのが秘伝コースです。
すこし覗いて見ましょう。

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美味しそうに出来ています。　　ほぼピピカシャンに炊きあがりましたね。　焦げ色も良いきつね色です。　あとはお通じチェックが合格したらパスが出そうですね。
撮影の話をします。　愛クラスのときに「見たままを画像にデジタル化してそのままメールに添付しましょう」とご指導しました。
しかしこの画像はおそらくあなたが見ているよりも暗く荒く写っているのではないでしょうか？
構図もお教えしたとおりにはなっておらず、茶碗全体をほぼ真上から撮影されています。
あなたがご飯を食べる時、おそらく（きっと）椅子か畳に座ってテーブルの上のご飯茶碗を見ると思います。
しかしこの画像はテーブルの上のお茶碗を立って見下ろしている角度に撮れていますね。明日はもう少し目の位置（カメラの位置）を下げて45度〜60度くらいの視線のまま撮影してみましょう。　光源は奥の左右どちらかにあるように。
50点

今日の画像をトリミング＆補正してみました。　どちらがあなたが炊いた美味しそうなご飯に近いでしょう。
いかがでしょうか？　参考になさってください。

美味しそうに揚がりましたね。
揚げ物は「水」の料理である。ということが半分くらいは理解できたのではないでしょうか？　さくさくした衣に揚げられています。
幸せコースの時期にこのレベルで揚げられれば充分だと思います　　合格です
どんどん作って慣れて温度の凸凹を減らしていきましょう。
見えないものを見る練習です。

美味しそうに炊けました。　この米の良さが引き出され始めています。
水実験の重要性がわかったと思います。
このご飯はすこし蒸らし過多になっていますので炊飯時間と蒸らし時間が同じになるように調整しましょう。
BBの部分も正確にトレースしましょう。
50点