３月３１日の玄米投稿

塾生さんの作品は

先ずはSaさん（15-10）です。

うーーん　みごとに硬い玄米が炊けてしまいましたね。
最初はそんなもんです。　これから投稿の度に上手に
なっていけば良いのです。　がんばりましょう。
しゅーしゅーが３分３０秒も続いてはいけません。
よーくデモを思い出してください。　しゅーっと
元気よく蒸気がでたら速やかに火を弱めてしゅーを
収めたはずです。　３０秒も続いていないでしょう。
入れた水を一滴も逃さない心づもりで炊きましょう。
次はKiさん（14-10）です。

今日の玄米は少し軽やかさが足りない感じですね。
しかし、いつも安定して美味しい範囲に入っています。
あと数回見せていただいてブレが出ないのを確認でき
ましたら海を越えたパスポートをお渡しします。
あ、よければコネチカットまで持参しましょうか？（笑）
次はEgさん（13-15）です。

おっしゃるとおり、まだ前半の火加減が強いようです。
ご家族以外の方に食べてもらえて、しかも「美味しい」
という言葉をもらえたという事は本当に良い経験をされ
ましたね。　それはあなたを凄く成長させる要素となり
ます。　私は３３年間その一言のために働いているの
です。
もう少しシューシューを長引かせないように、蒸気を
逃がさないように炊けたらふっくらもっちりします。
次はToさん（15-2）です。

のこった水分が玄米に入らず、結露となって米の周りに
まとわりついています。　
硬くてべちゃっとした玄米ですね。
最初から火が大きすぎます。よくデモを思い出して下さい。
しゅーっと蒸気が漏れる僅か手前の火加減でキープ
するのです。　
これができないと全行程がずれてしまいます。
次はOdさん（1-11）です。

しかし、改めて計算してみますとこのラゴスティーナという
鍋は１９０％もの水を入れないとこの柔らかさに炊けない
鍋なのですね？　
どうも納得できないのですがいかがでしょう？
次回、攻撃的加圧時の鍋の全容も撮影して送って
ください。　すっきりさせたいのです。
次はShさん（15-12）です。

おねばがたくさん出たべちゃ飯が炊けてしまいました。
玄米の中に水分をしっかり鋳込めなかったのですね。
最初の８分の加圧が弱く、中後半の保温も弱いと見ました。
最初の沸騰までの加熱は中コンロの強火にされても
良いでしょう。　お試しください。
次はKiさん（13-10）です。

しばらく投稿がお休みでしたが、その間も炊かれていた
のでしょうか？　単に撮影していなかっただけなので
しょうね。　
蒸らしが終わっても圧が残っていて、この硬さという
ことは浸水時間が短いのではないでしょうか？
水温が低い時は４時間?５時間浸水してくださいね。
次はTaさん（15-11）です。

さすがはむそう塾参加までにブログをじっくり研究
されて予習をしてこられただけのことはありますね。
基本的にお料理の上手な奥様なのでしょう。
美味しそうに炊けています。
2回目も１回目もお米に合った無理の無い良い炊き方
をされています。
撮影時のWB（ホワイトバランス）を微調整して下さる
ともっと美味しさが私に伝わります。
明日はそこも工夫してみてください。
次はHaさん（15-5）です。

１１分間もシューシューが続くのはダメです。
せめて１分以内に調節してください。
どうしてもできない場合は蓋をメーカー修理に
出しましょう。　改善策があるかもしれません。
次はKoさん（15-4）です。

うーん、昨日に引き続き硬いですね。
この御飯は食べ続けると胃が心配です。
しっかりよく噛んで召し上がってくださいね。
水を１リットルくらい入れて炊いてみて下さい。
もちろん圧も残してくださいね。　
次はTsさん（15-7）です。

美風さんからのメールには６番ではなく１６番まで
項目が合ったはずですね。　わかるところは全て記入
してお送りくださいね。宜しくお願いします。
それからTsさんの１合は１８０ccでしょうか？
それとも２００ccでしょうか？　明記してください。
５４０の米に対して６５０の水なのか
６００の米に対して６５０の水なのか
全然違うのです。　ご理解ください。
強烈な焦げが出来ているのは完全に火加減を間違って
います。　たくさん蒸気が抜けてしまってふっくら
させる水分が足りなかったのですね。
次回に期待しましょう。
終わりました。
１５期生の皆さんの投稿が始まりました。
またこのブログに賑やかさが戻ってきました。
どんどん炊いてどんどん送ってください。
お待ちしております。