鱧骨切り特訓講座の復習　　　Koさん（130-1）

投稿日: 2023年9月16日 11:56 PM 作成者: nakagawa

大きな鱧をがんばっておろせましたね。　目打ちの打ち場所が違っているので修正しておきましょう　裂きにくくなりますので。
刃速が遅いので骨を押しています。　骨が斜めに切れてホネチクの原因になります。
身の部分はゆっくりでも良いのですが骨を断つ瞬間は超高速を意識してください。

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コメント

  1. PICO より:
    2023年9月17日 6:13 AM

    大きい鱧5本はやや無謀だったかもしれませんがよい練習になりました。
    目打ちの場所、再確認します。
    骨切りはその日もう疲れてしまってたのもあるかもしれません。南蛮漬けで食べたのですが、前回よりも骨チクで、がっかりしてます。次は3本程度に絞りたいと思います。
    ご指導ありがとうございます。

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    • nakagawa より:
      2023年9月18日 9:30 AM

      PICOさん　　　コメントありがとうございます
      大きい鱧でしたねぇ　　おろすときはわかりやすくて良いですが
      骨切りは大変です　　もう少し小さいのが希望ですと　ダメ元でお願いしておきましょう。

      返信

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