幸せコース8月の復習　　Saさん（142-3）

投稿日: 2022年8月19日 1:20 PM 作成者: nakagawa


美味しそうにできましたね。　茹で方も胡麻の煎り方も上手です。　　　合格です

盛付の話をしますと、このかわいい器にはこの小松菜の軸はすこし長すぎましたね。
盛り込む器が先に決まっていて、それに映えるような長さでカットします。　その上でお教えした長さのセオリーを加味するのです。
この器では長さを持て余すあまり、立て掛けが多くなり「ティピー盛り」になりかけています。　右手前の1本がティピーになるのをかろうじて阻止しているのが良かったです。

「ティピー」ネットより拝借

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コメント

  1. こまめ より:
    2022年8月20日 9:52 AM

    中川さん、見てくださってどうもありがとうございます。
    画像を比較すると本当にティピーみたいです。
    いつもお浸しにこの器を使っていたのでこの器にしたのですが、
    小さくて盛り付けしづらかったです。
    中川さんのブログで先輩方や仲間の復習写真をよく見て参考にしようと改めて思いました。

    返信
    • nakagawa より:
      2022年8月20日 11:15 PM

      こまめさん　　コメントありがとうございます。
      ここからが盛付が面白くなってくるのです。
      あーでもないこーでもないを楽しんでください。
      いつでも24時間質問うけつけます。
      どうぞー

      返信

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