「和え物」カテゴリーアーカイブ

玄米ビーフン、あらめ、絹さや、玉葱、人参、生姜。
胡麻油と菜種油を合わせで使いましょう。

美山産のブロッコリーをさっと茹でて熱いうちに胡麻味噌で和える。

大原朝市で見つけたこぶ菜は小松菜より旨い。
胡麻和えより少し春の味にしようと胡麻味噌和えにしてみた。

菜花を軽く湯通ししてから胡麻油で炒める。
金胡麻に薄口醤油で味をつけて和える。
「アブラナ」と呼ばれるだけあって調味も油分との相性は良い。
成長が早く、柔らかい葉質の陰性が強い野菜なので、茹でて炒めるという二重調理をし、なおかつ少し胡麻油等を使用し、さらに金胡麻で和えてみた。　
いかがだろうか？

餡の多い九条葱をさっと茹でて柚子味噌で食べる。