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今の季節は芽ひじきのほうが食べやすい。 調理時間も短めに。 三度豆は盛りつける前に和える。

揚げを直火でこんがり焼き、短冊に切って小松菜の胡麻和えにあわせる。

干ししめじを戻してオリーブオイルでじっくり炒める。
湯どおしした三度豆を加え、強火で炒めて醤油とバルサミコで香りをつける。

三度豆の胡麻和え

三度豆の黒胡麻よごし。
黒胡麻にほんの少し粉山椒を忍ばせて。